Рецепт Булочки з гречаним борошном з категорії Тісто і листкове тісто - рецепти новин
Деталі Булочки з гречаним борошном
Я вже деякий час вивчаю рецепти з низьким вмістом глютену. Здорово і цікаво! Здоровіше, очевидно, але чому цікаво? Оскільки рецепти, в яких використовуються вищевказані інгредієнти, працюють за іншими правилами, ніж ті, які ми знали до цього часу.
Сподіваюся, вам не буде занадто складно це робити! Це насправді зовсім не важко! Найскладніше - зібрати всі інгредієнти. Потім загальний рецепт замішаного тіста в хлібопічці. Я не жартую, це справді працює! Рецепт підходить для 10 булочок. Для замішування та закваски я використовував хлібопічку.
Покладіть крохмаль тапіоки та 2 чайні ложки псилію у ванну в машині. Залийте їх трохи підігрітою водою. Ця суміш повинна стояти принаймні 10 хвилин перед додаванням інших інгредієнтів. Квасоля тапіоки та висівки псилію змочуватимуться у воді.
Тим часом просіяти і добре перемішати в мисці три види борошна: гречане, рисове та чорне борошно.
В іншій мисці зважуємо насіння соняшнику, гарбуза, льону та чіа.
Готуємо деко. Застеляємо його папером для випічки і змащуємо невеликою кількістю олії кондитерською щіткою.
Якщо вже минуло 10 хвилин, ми починаємо додавати решту інгредієнтів в автоцистерну, дотримуючись цього порядку: сіль у порошку, оливкова олія, яйце, насіння та борошно. Зробіть отвір у борошні, куди слід покласти сухі дріжджі (вони не повинні контактувати з сіллю).
Машина запрограмована лише на замішування та закваску. На моєму автомобілі Orion є програма 6. Це займає 1 годину 50 хвилин. Я залишаю хліб у машині ще на 10-20 хвилин. Тим часом увімкніть духовку, щоб вона розігрілася. Зніміть каструлю з машини і вилийте тісто на стільницю, попередньо вистелену чорним борошном. Тісто вже підняте і його більше не потрібно місити. Розділіть тісто на 2 половинки, а потім кожну половинку на 5 приблизно рівних частин. Поставте казан з водою на проміжний гриль духовки. Таким чином хліб буде спектись краще, як всередині, так і зовні.
Помістіть булочки на сковороду і змастіть олією або збитим яєчним білком. Посипте насіння для гарніру. Потім накрийте лоток харчовою плівкою та рушником, вимкніть духовку та поставте лоток, загорнутий у духовку. Залиште підніматися на 20-30 хвилин, потім зніміть рушник і фольгу, поверніть у духовку і випікайте на середньому вогні близько 30 хвилин. Після випікання дістаньте булочки з духовки і поставте охолоджуватися на решітку. Як тільки вони охолонуть, їх кладуть у поліетиленові пакети. Зберігайте для споживання лише стільки булочок, скільки вам потрібно протягом одного дня. Решту добре покласти в морозильну камеру. Консистенція іншої консистенції, ніж звичайний хліб, булочки зберігатимуться дуже добре замороженими. Ви повинні розморозити їх за кілька годин до того, як їх спожити.
Цей вид булочок можна їсти на певних етапах дієти. Тісто дуже поживне, багате клітковиною і білком. Якщо ви сидите на дієті, ви можете скласти цей рецепт, заморозити булочки, а потім розморожувати одну булочку на день.