Рецепт бургерів з булочками (дієта Дукан)

Булочки в стилі гамбургер

Час підготовки: 30 хвилин

Час приготування: 15 хвилин

Складність: Легка

Інгредієнти (2 особи):

150 г 5% фаршу
1/2 цибулини, дрібно нарізаної
4 скибочки бекону з індички або пеппероні з індички
1 столова ложка томатної пасти
1 столова ложка води
1 чайна ложка базиліка
1 кінчик ножа перцю Еспелетт
30 г нареченої або тертки Ементаль 3%

тісто:
30г сухого знежиреного молока (6 столових ложок)
20 г нейтральних білків (мілікалін, протіфар)
20г кукурудзяного крохмалю
10г мікс'гому
30г пшеничної клейковини
1 яйце + 1 жовток для позолоти
70мл знежиреного молока
1 пакетик хлібопекарських дріжджів
1/2 рівня чайної ложки солі

Підготовка:

гарнір: (зробіть це спочатку, щоб стейки були холодними і не бігали по тісту).

Приправте фарш подрібненою цибулею і сформуйте 4 стейки, які слід відцентрувати на кружках тіста (так не дуже великими!).
Підрум’яніть кожну сторону каструлі і дайте повністю охолонути.
Змішайте концентрат і воду, приправте і додайте базилік і чилі.

тісто:

Розминання по карті, 30 хвилин.
Змішайте порошки, дріжджі та сіль.
Додайте тепле молоко, потім яйце.
Вийміть тісто і поставте на робочу поверхню.

Розкладіть тісто між двома листами паперу для випікання (без кукурудзяного крохмалю, клейковини, протіфару чи іншого: текстура зміниться).
Виріжте кола, більші за ваші стейки (навколо потрібно мінімальний запас 1,5 см.
Помістіть еквівалент половини чайної ложки соусу та стейка з фаршу.
1 скибочка бекону, розрізана навпіл, або 1 пеппероні з індички.
Трохи терки або 1/2 елемента з подружками.
Складіть тісто навколо начинки і щільно закрийте.
Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці від 10 до 15 хвилин.

Одна порція (приблизно 220 г):
Калорії 455 ккал Білок 26,4 г Вуглеводи 22,0 г Жири 24,2 г.

---