Рецепт - бутерброд з шаурмою, обвалений у ліванському хлібі, спечений а-ля планча у відео
Класичний східний бутерброд, який з'їдають голодні люди у всьому світі на узбіччі чи громадській лавці
Інгредієнти
4 людини Більше
- 400 г баранячої ніжки (відпочинок з розведеними кулінарними соками)
- 200 г тіста для піци
- 1 миска води
- 1 червона цибулина
Сирі овочі
- Редька
- Монетний двір
- 0,25 салату ромен
- Помідор
- Огірок
- Перець
Суміш спецій
- 1 с. до с. з тахіні
- 1 зубчик часнику
- 0,5 ч. Л. до с. лимонний сік
- 1 с. до с. оливкова олія
- 0,5 ч. Л. до с. сушеної м’яти
- 1 йогурт з овечого молока
- Оливкова олія
- Сумах
- Кмин
- Мускатний горіх
- Білий перець
- Сіль або дрібна сіль
- Кориця
Обладнання
- Clingfilm
- Планча
- Піч
Підготовка
Підготовка: 1 год
Кулінарія: 20 хв
Розділіть тісто на 8 невеликих шматочків тіста і відкладіть їх на присипану борошном робочу поверхню.
М’ясо наріжте соломкою. У сковороду або сотейник налити хорошу столову ложку оливкової олії, а потім нагріти. Додайте м’ясо, додайте суміш спецій та кулінарного соку або бульйону, перемішайте все і тушкуйте на повільному вогні до випаровування. Потім тримайте в кришці на дуже повільному вогні.
Приготуйте соус: розчавіть часник пресом для часнику, на тильній стороні виделки або маточкою на дні ступки з дрібкою солі. У мисці змішайте його з рештою інгредієнтів, укутайте і відкладіть.
Наріжте червону цибулю соломкою і занурте їх у миску з крижаною лимонною водою. Заповідник.
Підготуйте сирі овочі: помідори наріжте тонкими четвертинками, редис і огірок напів скибками, перець тонкими скибочками, ромен в шифонаді та запасні знімки в холодильнику.
Нагрійте планчу на сильному вогні.
Кожне тісто розкачати на дуже тонкий диск, затиснути краї і відкласти з одного боку присипаної борошном робочої поверхні, не допускаючи їх перекриття.
Коли планча гаряча, візьміть диск і покладіть його. Коли на поверхні утворюються бульбашки, переверніть пиріг щипцями. Хліб набрякне, розплющить його лопаткою, щоб підтримувати контакт з планхою.
Злийте цибулю і видаліть свіжі овочі.
Презентація:
Прикрасьте кожен хлібний млинець невеликою кількістю сирих овочів, трохи м'яса, кільцями цибульних кільців і декількома листочками свіжої м'яти, все це заправлене йогуртовим соусом, а потім обваляйте хлібний млинець.
Для вуличної їжі за столом я пропоную подавати в окремих стравах м’ясо, сирі овочі з цибулею і свіжою м’ятою, хліб під гарною трохи вологою і теплою серветкою і, звичайно, соус. Кожен з гостей повинен зробити власний бутерброд, малюючи з посуду.
Порада
Поки хлібні диски випікаються, відкладіть їх під чистий, вологий і теплий чайний рушник.