Рецепт; часник з лакто-ферментованим конфітом часник - земляний баланс
Зміст
Рецепт лакто-ферментованого часнику [конфіт часник]
Часник - це НАЙКРАЩА їжа, яку ми всі маємо на кухні ...
Тільки, щоб якомога більше насолоджуватися цим, його слід їсти сирим:
Сирий часник = потужний антибактеріальний та антивірусний засіб !
Завдяки своїм чудовим антибактеріальним та противірусним властивостям часник століттями використовувався для боротьби з бактеріями та різними вірусами. Це пов’язано з тим, що його основна діюча речовина, аліцин, містить потужні антибактеріальні, протигрибкові та противірусні властивості, які, як відомо, вбивають багато патогенні бактерії.
Фермент, що міститься в часнику, що дозволяє утворювати аліцин та інші сполуки сірки, дезактивується теплом. Залежно від того, як і як довго вариться часник, утворюються сполуки сірки будуть різними, а кількість антиоксидантів зменшується.
Отже, властивості сирого часнику перевершують властивості вареного часнику.
Як ви, напевно, знаєте, слідуючи наведеним вище рекомендаціям, ваше подих і дихання ваших супутників, безумовно, постраждають (щонайменше).
Часник є чудодійною їжею, що володіє вражаючими цілющими властивостями, справді було б соромно їхати без ...
Рішення ?
Бродіння очевидно !
На додаток до збагачення часнику поживними речовинами, цей процес також допомагає зменшити наслідки його споживання на нашому диханні ...
Лакто-ферментований часник: рецепт
- Підготовка: 20 хвилин
- Бродіння: 1 тиждень між 18 ° C і 25 ° C, потім 1 місяць при температурі менше 18 ° C
- Збереження: прохолодно після відкриття !
Інгредієнти на 1 банку 750 г:
-Гвоздика від 6 до 8 очищених головки часнику (з вашого саду або органічної STP)
-500 мл води (нехлорованої)
-15 г морської солі (без добавок)
-За вашим смаком і вашим садом: чебрець, лавровий лист, розмарин, орегано, чабер ...
Підготовка
- Очистіть часникові зубчики.
- Розведіть сіль у воді (я кип'ю воду для кращого розведення солі, крім того, це дозволяє випаровуванню хлору ... Потім переконуюсь, що вода опускається нижче 30 ° C, щоб не обшпарити часник ).
- Помістіть у свою банку цілі зубчики часнику та трави, якщо ви їх додаєте. Не обов’язково використовувати банку з ущільненням.
- Влийте солону воду. Часник повинен бути повністю покритий.
- Закрийте банку і дайте бродити протягом зазначеного часу. Внизу забезпечте невелику тарілку у випадку переливу соку.
використання ?
-Лакто-ферментований часник є чудовою заміною часнику в будь-якому місці, де ви його використовували б у сирому вигляді.
-Це творить чудеса в хумусі, айолі, провалінах, солоних спредах або навіть у песто.
-Оскільки його запах зменшується, ви можете додати у свої страви трохи більше, подрібненого та змішаного з гарною оливковою олією та свіжою зеленню.
-Ви також можете споживати дві стручки на день, як є, це відмінна натуральна харчова добавка !
І якщо ви знайдете інші способи використання зацукрованого часнику (він же ферментований), не соромтеся поділитися ними зі мною, завжди приємно поговорити з іншими ентузіастами.
EAT також присутній у Facebook та Instagram, тож приїжджайте і там теж привіт 🙂
Дякуємо, що прочитали цю статтю !
Яніс
8 коментарів
Дякую за цю статтю, я знав користь часнику, але не знав, що цукати з часнику можна зробити самостійно.
Щоб сходинку розмістити в місці між 18 і 25, а потім нижче 18, чи слід її зберігати в погребі? У холодильнику ?
Коралі, не проблема зберігати при температурі вище 18 ° C 😉 потрібно лише пам’ятати, що бродіння буде йти швидше, якщо температура буде вищою 😉, але якщо ви зробите великий горщик і поставите його в холодильник після відкриття, ви будете робити це цілий рік без проблем problem
За те, що я вже другий рік дарував ферментовані часникові банки на Різдво, я поділюсь своїм досвідом.
Підготовка:
Тож якщо ви багато робите, пакуйте рукавички для очищення часнику! Без сміху, це обпалило мою шкіру, і я отримав пухирі. Але привіт, як це дезінфікує, мені не потрібно було дезінфікувати 😅
В іншому випадку ви можете використовувати свіжий часник, і вам не потрібно буде його очищати 👍
Використання:
Ви також можете використовувати солоний і кислий сік для заміни оцту і солі в заправі для салатів 😉 або навіть як приправу до рису в невеликих кількостях.
Збереження:
Як і багато лактоферментацій, його можна зберігати при температурі понад 18 ° C. Він все ще їстівний, з іншого боку, оскільки мікроорганізми будуть активнішими, він швидше закислятиме. І в баночці з ущільненням у мене не було проблем з цвіллю (на відміну від моїх випробувань без ущільнення в банках з варенням) 😉
Після відкриття він справді знаходиться в холодильнику, і його можна тримати дуже довго так: після року часник навіть стає трохи солодким, це насолода !
У будь-якому випадку, найкраще завжди мати в горщику готовий горщик з ферментованим часником 😍
Топ! Особисто я люблю часник ! Я знав, що це продукт, який має багато достоїнств, хоча я не знав, які саме ... Ваша стаття є інформативною і дуже “розпродажною”: я дуже хочу спробувати ваш рецепт 🙂 Дякую Яніс
Часник, який відлякує наших супутників 🤣 ...
Ми використовуємо його багато, особливо приготовлене, я не знала цього рецепта.
Зробити це дуже просто, я протестую.
Дякую Яніс
Дуже хороша ідея. Але зараз у мене вдома немає місця нижче 18 ° C. Я хочу тестувати якомога швидше. Дякую
Ще один рецепт для перевірки! Тим більше, що часник - це їжа, яка мені подобається.
Особисто, щоб не мати неприємного запаху з рота, коли я його споживаю, я видаляю мікроб, що знаходиться всередині.
Дякую за цей рецепт, я люблю часник, але ще не випробував його лакто-ферментований варіант, який повинен бути таким же смачним! Хоча швидке запитання: я зазвичай готую з невеликою кількістю солі або зовсім без неї. Чи можна покласти трохи менше солі для цього рецепта ?
До зустрічі,
Каміль
Залиште коментар скасувати відповідь
Про цей блог ...
Нутрітерапевт Яніс та креативний кухар для EAT
"Професійний кухар понад 10 років, я мав шанс навчитися своїй професії поряд із чудовими кухарями в Парижі, Брюсселі та Люксембурзі.
Мій життєвий досвід дав мені можливість спеціалізуватися на стійкій їжі та навчатись нутрітерапії, зберігаючи при цьому творчий та веселий підхід до приготування їжі.
Зараз я хочу зробити свої пристрасті своєю роботою і повністю присвятити себе цій діяльності.
Основна ідея блогу - обмінятися з вами рішеннями, порадами та рецептами дієти, яка створює здоров’я та випромінює задоволення.
Я виховую мрію допомогти змінити світ виделкою !
А потім їсти в хорошій компанії мене зачаровує і не надихає ?