Рецепт чізкейка; полуниця - Марі Клер
Додати до обраного Philippe Dufour/Interfel
Практична інформація
- Кількість людей Від 4 до 6 осіб
- Час підготовки 10 хвилин
- Час приготування 10 хвилин + 3 години охолодження
- Ступінь складності Делікатний
Інгредієнти
250 г полуниці • 70 г цукрової пудри • 1 лимон • 250 г спекулю • 2 банки свіжого сиру (400 г) типу Філадельфія ® • 200 г 40% сиру • 4 листки желатину.
Кроки
Змішайте печиво та 3 столові ложки вершкового сиру, щоб отримати суміш «пісочне». Притисніть його (рамкіном або вручну) у нижню частину форми (високий край, тип застібки). Поставте в холодильник, щоб тісто застигло.
Помийте полуницю, а потім висушіть її. У салатниці з’єднайте вершковий сир і сир. Розм’якшити желатин у мисці з холодною водою. Потім цедру вичавити лимон. У невелику каструлю вилийте лимонний сік і цедру з цукром і 10 мл води. Доведіть до кипіння, а потім вимкніть вогонь. Видавіть желатин руками, а потім розтопіть його в гарячому лимонному сиропі. Дайте охолонути, а потім включіть цей препарат у сир.
Поріжте полуницю скибочками у висоту фруктів, потім розмістіть їх навколо краю форми, над спекулюсним «тістом». Потім розподіліть приготування вершкового сиру. Розгладити шпателем і поставити в холодильник на 3 години холодного затвердіння. Подавайте чізкейк дуже свіжим, прикрашеним кількома полуницями, гармонійно розподіленими.
У цій легкій версії чізкейка базове тісто більш розсипчасте; безпечніше уникати його розливання, щоб зберегти цілісність !
Варіант “хвилини”: приготуйте тісто для спекулюсів і розкладіть його в окремі рамкіни. Заморозьте в холодильнику, а потім просто додайте нарізані фрукти (залежно від сезону), укомплектовані хорошим збитим білим сиром, злегка солодким і прикрашеним цедрою лимона.