Рецепт чорби - Марі Клер

Додати до обраного Loïc Nicoloso

Практична інформація

• Кількість людей 6
• Час підготовки 30 хвилин
• Час приготування 2 години 20 хвилин
• Ступінь складності Легко
• Вартість Недорога

Інгредієнти

• 800 г баранини в шматках (комір або ребра без покриття)
• 4 невеликих кабачка
• 1 банка (1/2 розміру) очищених помідорів
• Нут (1 розмір) нуту
• 2 цибулини
• 75 г вермішелі
• 1/2 пучка коріандру
• 1/2 пучка м’яти
• 1 ст. ложки оливкової олії
• 1 ст. 1 чайна ложка меленого кмину
• 2 щіпки чилі
• сіль

Кроки

1. Змийте і подрібніть помідори, очистіть і наріжте цибулю. Промийте кабачки, поріжте кінці і наріжте їх товстими скибочками.
2. Розігрійте олію в запіканці, додайте м’ясо з усіх боків до коричневого кольору, потім додайте цибулю і кабачки. Змішати 2 хв.
3. Додайте помідори, зціджений нут, кмин, перець чилі та сіль. Змішати, залити водою, довести до кипіння, потім встановити вогонь і кип’ятити 2 години на повільному вогні, накривши кришкою.
4. За 10 хв до закінчення варіння покладіть пучки коріандру та м’яти пов’язаними. В кінці варіння м’ясо і зелень злийте шумівкою.
5. Варіть варильний бульйон на сильному вогні протягом декількох хвилин, щоб загус, а потім влийте вермішель і варіть 2 хв. Потім знову покладіть м’ясо в суп, перемішайте і подавайте гарячим.

Правильна винна пара

Тип вина: Тихе вино Колір вина: червоний Апеляція: Кот-дю-Люберон Регіон: Долина Рона

Порада

Ти знав ? Алжирська або туніська чорба, подібно до марокканської харіри, традиційно подається при порушенні посту Рамадану.

---