Рецепт десерту із зеленого чаю - желе із зеленого чаю з цитрусовими фруктами - чайний посібник les thés de la pagode

десерту

Коли спекотна погода, ми цінуємо свіжі та фруктові смаки. Відкрийте для себе оригінальний рецепт холодцю із зеленого чаю з цитрусовими фруктами, який чудово завершить ваше харчування.

Для 6 осіб:

  • 30 хв підготовки
  • 15 хв приготування
  • 30 хвилин відпочинку
  • Мінімальна холодна настройка на 1 годину

Інгредієнти:

Для желе:

  • 24 г цитрусового зеленого чаю
  • 3 листки желатину (5 г)
  • 6 г цукру мусковадо

Для салату та сиропу:

  • 40 г цукру мусковадо
  • Цитрусові: 1 клементин або мандарин, 2 апельсини та 1 половина грейпфрута

Як розгортається рецепт:

1. Замочіть желатин у холодній воді.

2. Залийте зелений чай з цитрусовими в 600 мл води при 80 ° C протягом 3 хвилин. Окремо зарезервуйте 10 мл напоєного чаю.

3. Коли желатин розм’якне, стисніть його між долонями і додайте з вогню до півлітра завареного чаю. Додайте 6 г цукру мусковадо.

4. В окремі верріни або одну велику ємність налийте півлітра чаю, залишаючи місце для цитрусових. Дайте охолонути при кімнатній температурі близько 30 хвилин. Потім поставте в холодильник принаймні на годину.

5. Промити фрукти. Цедру весь грейпфрут і два апельсини.

6. Закип’ятити воду в невеликій каструльці. Занурте цедру на 1 хвилину. Зберіть їх маленьким друшляком.

7. Очистіть від шкірки в сирому вигляді (не залишаючи білу шкірку) всі цитрусові, але лише 1 апельсин і 1 половинку грейпфрута. Над контейнером для збору соку наріжте їх невеликими шматочками, розміром з ваші веррини. Зрізані фрукти зберігайте в герметичній тарі в прохолодному місці.

8. Вичавіть сік з апельсина і половинки грейпфрута. У каструлю вилийте відновлений сік і віджатий сік, додайте цедру, 40 г цукру мускавадо. Додайте 10 цл чаю, вже настояного і зарезервованого. Варити і зменшити до сиропу на повільному вогні (близько 10-15 хв).

9. Готовий до подачі, додайте нарізані цитрусові фрукти до взятого желе і залийте його трохи сиропом кімнатної температури.

Порада шеф-кухаря

Для цитрусових найголовніше - змішувати їх відповідно до сезону, можна додати свіжі кумквати і замінити один одного.

Все, що вам потрібно зробити, це побалувати себе цим рецептом десерту із зеленого чаю! Смачного !