Рецепт Дюкана Тартар з форелі - Супертуанетта

Найкращі рецепти у відео

Рецепт Дюкана: Тартар з рожевої форелі

Найкращі рецепти у відео

Рецепт Дюкана: Тартар з рожевої форелі

Повідомлення від FAFA3000 »07 листопада 2004 р. [17:13]

ІДЕЯ ВХОДУ НА КІНЦІ РІЧНОГО МЕНЮ

ТАРТАР РОЗОВОЇ ТРУТИ

На 6 осіб
Підготовка: 30 млн

1 великий лимон (необроблений)

300 г сирого філе форелі
2 ст. Л. Замороженого кропу або крапля пастису
3 маленьких швейцарця на 0%
1 ст. Ложка подрібненої рожевої цибулі
1 ст. Ложка подрібнених каперсів
1 ст. Ложка подрібненого соління
1 ст. Ложка подрібненої цибулі-луку

300 г тонких скибочок копченої форелі

½ 0% йогурт, перемішаний
1 ч. Ложка горіхової олії
1 ч. Ложка оцту з хересу

6 скибочок бутербродного хліба
Сіль, свіжомелений перець

Вимийте лимон, вичавіть його. Візьміть трохи родзинки.
Намацеруйте сире філе форелі в лимонному соку з кропом. Сіль і перець.

Накрити кулінарною плівкою і залишити на 1 годину в холодильнику, один раз перемішавши.

Зцідіть, видаліть кістки і наріжте рибу невеликими кубиками.

Киньте маленьких швейцарців цибулею, каперсами, соліннями та цибулею. Включіть мариновану форель.

Рядок 6 круглих чашок кави з нарізаною копченою фореллю.
Наповніть препаратом три чверті, складіть скибочки форелі зверху і поставте в холодильник на дві години.

З’єднайте йогурт, олію та оцет. Сіль і перець.

Готовий до подачі, підсмажте хліб і переверніть тартар. Розкладіть їх на порційних тарілках. Полийте краплинку соусу.

Прикрасити подрібненою цедрою лимона

Рецепт кокцинел

Коли я складав рецепт, я додав горіховий оцет в йогуртовий соус і подвоїв пропорції соусу.
Вона смачна.

Замість хліба для мене я зробив галянку Дюкана (обсмажив)

---