Рецепт для схуднення - дует з шоколадно-апельсинового мусу
Практична інформація
Інгредієнти
Для апельсинового мусу: 33 мл крові апельсинового соку (щоб вичавити себе або придбати у свіжому відділі), 2 надзвичайно свіжих яйця, 3 ст. до с. рівні кукурудзяного крохмалю, 1 ст. до с. цілий або коричневий цукор, 1 цедра апельсинової крові (за бажанням і лише при необробленому!) 2 щіпки меленого імбиру (за бажанням), 6 щіпок какао.
Для шоколадного мусу: 3 яйця і 1 щіпка солі, 100 г гіркого шоколаду (70%, якщо це можливо), 2 ст. до с. молоко (за бажанням, для розтоплення шоколаду).
Пропозиції рецептів для схуднення
Ви можете супроводжувати цей десерт печивом, таким як різдвяне печиво, пісочне або легке печиво, а також м’яким пирогом, таким як експрес-торт 54321, мадлен або бріош.
Ви можете змінити цей рецепт, замінивши апельсиновий сік крові необробленим лимонним соком + цедрою. В цьому випадку кладуть 2 ст. до с. замість одного цукру і використовуйте білий цукор замість цільного, щоб піна залишалася білою !
Підготовка рецепта
Приготування апельсинового крему:
- Розбийте 2 яйця, відокремлюючи білки від жовтків. Зберігайте білки в прохолоді.
- У мисці збийте жовтки з цілим цукром, поки суміш не піниться, а потім додайте кукурудзяний крохмаль і цедру (за бажанням). Змішати.
- Підігріти апельсиновий сік і імбир (за бажанням). Коли воно вариться, залийте яйця, інтенсивно перемішуючи.
- Поверніть сік у каструлю і дайте загуснути на повільному вогні, постійно помішуючи.
- Дайте охолонути в холодильнику
Приготування шоколадного мусу:
- Відокремте жовтки і білки від 3 яєць.
- Міцно збийте білки з сіллю.
- Розтопіть шоколад з невеликою кількістю молока або води і додайте жовтки з вогню.
- Змішайте шоколад з білками. Ця остання операція є найбільш делікатною: піднімайте суміш шпателем стільки разів, скільки потрібно, ніколи не бивши і не наполягаючи надто сильно.
- Розділіть цей мус на 6 - 8 склянок (він повинен заповнити приблизно 1/3 склянки) і тримайте їх у прохолоді.
Помаранчевий пінопласт:
- Коли апельсиновий крем стане холодним, збийте 2 зарезервовані білки до стійкості, додайте імбир (за бажанням), а потім обережно змішайте їх із вершками, стежачи, щоб білки не розбилися.
- Розподіліть апельсиновий мус по склянках, поклавши їх на шоколадний мус.
- Залиште в холодильнику від 1 до 2 годин до подачі.
- Готову до подачі, посипте кожну склянку дрібкою какао.