Рецепт дня La zarzuela

Презентація Зарзуела - це своєрідний іспанський бульяз. Цей рецепт, заснований на рибі, можна скласти з різним бюджетом. Описаний нижче рецепт відповідає «королівському» препарату (омари, лангустин). Цілком можливо змінити певні інгредієнти: креветки замість лангустинів, морські риби з іншою рибою. Дві з половиною години підготовки винагороджуються смачною стравою.

Інгредієнти для 6 осіб Інгредієнти для соусу, інгредієнта: Інгредієнти для решти приготування: Дві красиві головки риби Голови омарів і скампі Букет з невеликої скельної риби, прикрашений 5 щіпками жирного шафрану Шинка Серрано, одна цибулина, 800 г помідорів 50 cl білого вина Забезпечте від 1 до 1,5 кг картоплі. 400 г шматочків морської риби 400 г кальмарів три невеликих канадських омара 500 г лангустів 1 літр мідій 2 товсті скибочки шинки Серрано (2 мм) 400 г червоного і зеленого перцю 2 білої цибулі.

Приготування - 1 Помістіть у каструлю 50 мл води. Додайте всі інгредієнти для запасу (крім помідорів та картоплі) Тушкуйте на повільному вогні протягом 45 хвилин. Процідіть через друшляк, подбавши про те, щоб зібрати голови омарів та скампі. В соус покладіть якомога більше м’якоті від дрібної риби та прикрас

Приготування - 2 Поверніть соус тушкувати протягом 30 хв. Скористайтеся можливістю зварити картоплю. Процідіть і зарезервуйте цей соус, а також картоплю.

Приготування - 3 коричнево окремо на оливковій олії: перець цибуля шматочки морської риби кальмари шматочки омарів та лангустини. Помідори очистіть від шкірки, видаліть насіння і обсмажте на повільному вогні з невеликою кількістю оливкової олії. Не готуйте все це повністю (- 10 хвилин у порівнянні з ідеальним приготуванням), оскільки на останньому кроці все закипить у соусі !

Приготування - 4 На повільному вогні тушкуйте всі елементи, що зберігаються на етапі 3, а також картоплю.Додайте мідії, поки вони не відкриються. Розкладіть у велику посуд. ... М А Н Г Е З .