Рецепт дня Паста з фаршем та томатним соусом Найсмачніший рецепт, розкритий a
Великдень можна приготувати мільйоном способів, але сьогодні ми представляємо рецепт від її матері, з Італії. Мова йде про рецепт макаронних виробів з фаршем та томатним соусом, надзвичайно смачний, але також простий у приготуванні.
інгредієнти:
- 500 г фаршу (свинина, птиця)
- 1 стара цибулина або 2-3 гілочки зеленої цибулі
- 2 зубчики часнику або 2 зубчики зеленого часнику
- 1 столова ложка олії (тільки якщо м’ясо нежирне)
- 1 склянка (150 мл) сухого червоного вина (за бажанням)
- сіль
- перець
- базилік
- материнка
- Томатне пюре 400 мл (густий сік або кубики)
- 400 г сухих макаронних виробів
- пармезан для подачі
Спосіб приготування:
"Для фаршу вдома я використовував жирнішу свинячу ніжку і грудку (350 г свинячої ноги і 150 г свинини).
Я вибрав містку каструлю, яку дуже добре надрізав, без олії. Я сказав, що якщо у нас жирне м’ясо (свинина), нам не потрібна додаткова олія. Якщо ми використовуємо нежирне м’ясо, нам доведеться покласти на сковороду 1-2 столові ложки олії.
Я поклав фарш на гарячу сковороду і тушкував його приблизно 6-8 хвилин на сильному вогні, завжди розкриваючи грудочки лопаткою. Я зачекав, поки м’ясо злегка підрум’яниться і не з’явиться приємний аромат. Я все ще не додавала сіль і перець!
Для найкращих результатів вибирайте велику сковороду або обсмажуйте м’ясо в кілька турів. Ми не хочемо, щоб вона сиділа на купі та піні, біліла.
Я зменшив полум’я до середнього, а над м’ясом додав подрібнений цибулю та подрібнений часник. Тепер я додала сіль, свіжомелений чорний перець, а також базилік та орегано (я сушила). Якщо у вас є гриби або нарізаний кубиками бекон, тепер ви можете покласти їх на сковороду, щоб трохи затверділи.
Рецепт дня: Макарони з фаршем та томатним соусом: найсмачніший рецепт, розкритий італійським кухарем
Я залишив все застигати на 2-3 хвилини і налив келих червоного вина. Які смаки! Я трохи збільшив полум’я, щоб прискорити випаровування спирту, і додав консервовані помідори. Я промив банку 200 мл теплої води і полив її соусом. Щоб зварити фарш, потрібно трохи рідини.
Відваріть свинину або курячий соус протягом 40-50 хвилин, також на повільному вогні, періодично помішуючи в ньому. Соус повинен падати і зв’язуватися, а м’ясо має бути ніжним, легко пережовувати. Якщо ми тягнемо лопаткою на сковороді, повинні залишитися лінії.
Якщо їх негайно покрити, це означає, що соус занадто рідкий, і його все одно потрібно струсити та концентрувати. Для мене це тривало приблизно 50 хвилин Ми не робимо макарони з калюжами соусу! Тонкий соус навіть не прилипає до поверхні макаронів.
Звичайно, поки соус кипить, ми маємо час подбати про макарони. Приблизно на половині часу варіння соусу (приблизно через 30 хвилин) я зварив каструлю з 3-4 л води і 2 чайними ложками солі.
Макаронам потрібна сіль під час варіння, щоб мати приємний смак. Я вибрав кілька ручок, які зварив точно так, як написано на упаковці (мені писали 11 хвилин). Час має вирішальне значення при приготуванні макаронних виробів, і дуже важливо, щоб соус був готовий перед макаронами, а не навпаки! Соус можна розігріти в будь-який час, поки приготовлені макарони НЕ!
Рецепт дня: Макарони з фаршем та томатним соусом: найсмачніший рецепт, розкритий італійським кухарем
Я злив приготовлені макарони аль денте і пропустив їх прямо в каструлю з гострим соусом (витягнути з вогню!).
Я акуратно струшую сковороду (можна акуратно перемішати лопаткою), щоб усі макарони добре покрилися соусом. Гарячі макарони вбирають соуси, як губка, і якщо ви побачите, що у вас закінчився соус на сковороді, ви можете додати 1 лак з гарячої води, в якій вони готували макарони. Він вбереться за кілька хвилин!
Ви також можете додати столову ложку тертого пармезану безпосередньо на сковороду, безпосередньо перед подачею. Соус загусне і красиво заправить макарони.