Рецепт Домашні глазуровані каштани (цукати); L; острів спецій
Підготовка рецепту: 1h30 + 3 дніДля: 6/8 осіб
Список інгредієнтів:
- 1 кг великих каштанів (або 500 г сухих каштанів)
- 1,5 кг цукрової пудри
- 1,5 літра води
- Необов’язково: темний ром 40 мл (читайте тут, щоб дізнатись, як зробити домашній ром)
- 1 стручок ванілі
Підготовка рецепта:
D-4: приготування зацукрованих каштанів:
День D-3: Зцідіть каштани, знову кип’ятіть сироп протягом 2 або 3 хв, а потім поверніть каштани у киплячий сироп на 2 або 3 хв. Потім вимкніть вогонь і залиште все як є знову на 24 години.
D-2: Робіть точно так, як напередодні, бо так, цукати, які ви заслуговуєте !
День 1: Робіть знову, як і напередодні, і напередодні, кажучи собі, що наступного дня ви будете насолоджуватися смачним домашнім крижаним каштаном! Саме на цьому етапі ви можете, за бажанням, додати ром у сироп.
Великий день (нарешті!): Розкладіть аркуш паперу для випічки на деко (наприклад). Вийміть каштани з сиропу і покладіть їх на деко. Дайте їм гарненько висохнути перед смаком, і воно готове !
Цей домашній рецепт ванільних цукатів з каштанами готується, звичайно, досить довго, але досить просто, тож запасіться терпінням, і він матиме успіх! Довге - це очікування, оскільки для цукерування каштанів це робиться кількома партіями, але це не займе у вас більше 10 хв на день, це справедливо !
Це часто ласощі, яке їдять під час Різдва, хоча гурмани не чекатимуть свят! Я люблю скуштувати їх, потягуючи в іншому місці хороший різдвяний чай !
Не викидайте залишок сиропу, він буде використовуватися для підсолоджування йогуртів, наприклад !
Кажуть, що глазурований каштан був винайдений при дворі Людовика XIV сір де Варенн, якому прийшла в голову ідея цукерок з каштана. Існує декілька історій про створення зацукрованих каштанів, ми впевнені, що саме у Франції, точніше в Ардеші, з’явилася перша фабрика цукрових каштанів, створена Клеменом Фоже в 1882 році. Справді, Ардеш був і залишається провідним відділ виробництва каштанів у Франції.