Рецепт - Домашній печінковий паштет у відео

Мус з печінки птиці для намазування на хороший шматочок хліба! Ми можемо подякувати Фабієну Пейрону за цей доступний і справді смачний рецепт.

Легко Значок євро

Середній бюджет Значок годинника

Інгредієнти (6 осіб)

Інгредієнти домашнього печінкового паштету:
50г грибів ґудзикових
225 г вершків для збивання
2 цибулі-шалоту
Обрізана куряча печінка 500г
225г курячого бульйону
500 г бардієрського жиру, нарізаного кубиками
2 жовтки
2 мл Порт
18г солі
18г свіжомеленого перцю

Обладнання

Підготовка

Крок 1:

Покладіть курячу печінку напередодні для маринування в солі. На день D зробіть начинку з гратену з третиною курячої печінки. Витріть шматочки жиру від бардьєра в основу та вершки. Змішайте запашований жир, додайте до міксера печінку з пшеничної начинки з гратену і знову перемішайте. Потім залишилися пташині печінки, знову перемішайте, додайте всі інші інгредієнти і перемішайте до отримання напіврідкої та рідкої консистенції. Виліпити в террин. Випікайте в марині при температурі 150 ° C протягом 10 хвилин, знизьте температуру духовки до 85 ° C і варіть до 72 ° C.