Рецепт домашнього гьодзи (японських вареників)
Оригінальний початковий рецепт від Джиммі
Час підготовки: 45 хвилин
Час приготування: від 5 до 10 хвилин
Складність: Середня
Інгредієнти (4 особи):
Для тіста:
2 склянки борошна гьоза
(купити в азіатському продуктовому магазині: "борошно для вареників", якщо ні, можна використовувати пшеничне борошно),
1/2 склянки теплої води,
1 столова ложка олії (за бажанням)
Для гарніру:
200г свинячого фаршу,
2 великі цибулі-порей,
невеликий шматочок імбиру,
4 зубчики часнику,
6 ст. Л. Кунжутного масла,
4 столові ложки соєвого соусу,
сіль і перець
Для соусу:
6 столових ложок соєвого соусу,
2 столові ложки рисового оцту (або білого оцту)
Підготовка:
Gyoza - японська версія китайських пельменів. Зазвичай їх подають з рамен (суп з локшиною), який також має китайське походження. Цей рецепт дозволяє зробити приблизно 24 гьози або 6 на людину. Для виготовлення тіста ми використовуємо борошно гьоза, яке є пшеничним борошном, до якого додані таємничі добавки, якщо не вдасться зробити це «класичне» пшеничне борошно.
Почніть з підготовки тіста: змішайте борошно, теплу воду і столову ложку олії, поки не вийде однорідне тісто. Сформуйте кульку, накрийте кришкою і дайте постояти 20 хвилин. Столова ложка олії не в оригінальному рецепті, але вона дозволяє отримати м’якше тісто.
Потім приготуйте начинку: Очистіть і видаліть паростки з часникових зубчиків. Подрібніть цибулю-порей, імбир і часник. Помістіть усі інгредієнти в блендер і змішуйте, поки не отримаєте дуже тонкий гарнір. додати сіль і перець.
Тісто розкачати в ковбасу діаметром 3 см і вирізати ділянки розміром 1 см.
Візьміть розділи по одному:
Зробіть із зрізу невеликий кульку і розкочуйте, поки не вийде максимально тонкий «млинець» (головна відмінність від китайських вареників - це дрібність тіста). "Млинці" повинні мати діаметр приблизно 9 см. Якщо ви не можете зробити достатньо круглих «млинців» (я це роблю!), Ви можете вирізати їх назад, використовуючи чашку як орієнтир.
Покладіть хорошу чайну ложку начинки в середину «млинця» і складіть навпіл, щоб утворився оборот. Складіть край, щоб закрити пельмені.
Приготування їжі - хитра частина: нагрійте на сковороді краплинку олії. Підрум'яніть гьозу з обох боків на середньому вогні. Коли вони стануть золотисто-коричневими, налийте воду в каструлю до половини висоти гйози. Накрийте каструлю і варіть до кипіння: як тільки вода закипить, злийте воду з каструлі: перш за все, не дозволяйте всій воді випаровуватися, інакше гьоза липне. Поверніть каструлю на вогонь і варіть кілька хвилин, поки сторона, що стикається з каструлею, знову не стане сухою і золотистою.
Подавайте з соусом: занурте yoйозу в соус, а потім насолоджуйтесь !
Одна порція (приблизно 270 г):
Калорії 477 ккал Білок 16,2 г Вуглеводи 32,3 г Жири 24,3 г.