Рецепт домашнього сиру Беатріче (стиль Рікотта)
Кілька років тому у мене залишилося 3,25% молока, тоді як я зазвичай купую лише знежирене молоко або молоко на рослинній основі, якому я віддаю перевагу смак.
Що з цим робити? Шанс все зробив правильно, бо я натрапив на зображення у Pinterest, де пропонується рецепт домашньої рікотти. Це виглядало надто добре!
Якщо ви стежите за мною деякий час, ви знаєте, що я не можу слідувати рецепту, тому я вирішив спробувати власний рецепт - і це було радістю в моєму серці.
Неймовірне відкриття: з залишків молока (або молока, купленого спеціально для цього!), Дуже легко приготувати вершковий сир, ідеально підходить для викладання або додавання до рецептів.
Ось як це зробити.
Інгредієнти
Щоб приготувати домашній сир, зазвичай потрібні ще деякі вкладені інгредієнти, такі як лимонна кислота.
Хороша новина: оскільки мій рецепт був імпровізацією проти відходів, я замість цього вирішив робити лише з того, що вже було вдома:
- Молоко (чим більше жиру, тим краще)
- Фета розсіл
- білий оцет
- Вершки
Це все! Не складніше цього.
Я додав трохи розсолу та вершків фета, тому що мав під рукою. Результат мені сподобався і прийняв рецепт. Але якщо у вас немає під рукою цих інгредієнтів, не припиняйте намагатися! Чесно кажучи, не думаю, що крем необхідний (а може, ви могли б використати залишки молока?).
Замість розсолу ви можете, звичайно, використовувати сіль або навіть додати спеції! Єдина межа - ваша фантазія.
Оцту немає? Спробуйте цей рецепт з лимонним соком!
Як приготувати домашній сир
Внизу цієї публікації ви знайдете картку рецептів, яку ви можете надрукувати або зберегти у форматі PDF, щоб створити цей рецепт домашнього сиру. Це досить просто.
Спочатку потрібно повільно нагрівати молоко (на повільному вогні), поки воно не досягне 74 ° C (або 165 ° F).
Зараз у мене є термометр для цукерок, ідеально підходить для такого роду рецептів, але я також кілька разів використовував термометр для м’яса.
Коли молоко досягне бажаного нагрівання, вам просто потрібно його накрити і додати оцет. Перемішайте суміш, і ви майже миттєво побачите молочний згусток.
Якщо мені, дорослому, це явище захоплює, я можу лише уявити, що діти теж переможуть!
Дайте суміші постояти близько двох хвилин.
Тоді вам просто потрібно спорожнити суміш у миску, куди ви покладете друшляк та марлю.
Знову ж таки, коли я вперше зробив цей рецепт, у мене його не було, натомість я використав дуже тонкий кухонний рушник від Ikea (це той, який кожен має вдома ...).
Це спрацювало чудово, можливо, це ще трохи довше, поки вся рідина потече в чашу. Не викидайте цю сироватку! Я пояснюю, що з цим робити нижче.
Коли вас влаштовує консистенція (я б сказав через 20-30 хвилин), перекладіть сир у миску, а потім додайте розсіл фета та вершки. Трохи перемішайте, і ваш сир технічно готовий!
Особисто я вважаю за краще поставити його в холодильник на кілька годин, щоб воно охололо перед тим, як його з’їсти.
Наведений тут рецепт робить досить невелику кількість сиру (трохи більше півсклянки). Ви можете подвоїти або навіть потроїти рецепт, якщо вам потрібні більші кількості!
Що робити з цим домашнім сиром?
Готувати домашній сир - це добре, але їсти ще краще!
За ці роки я використовував цей сир у багатьох рецептах. Я використовував його в лазаньї, додавав до інших рецептів пасти, також занурював у нього чіпси, досить просто ...
Ви можете використовувати його де завгодно, де б ви використовували рікотту або навіть вершковий сир.
Як використовувати залишки?
Ви можете використовувати сироватку (білувату рідину, яка залишається після утворення сиру) так само, як і молоко: я готував з нею кекси та млинці, і різниці не помітив!
Ви можете заморозити цю сироватку в формах для льоду. Протягом наступних кількох днів я навіть обіцяю собі спробувати заморозити залишки розсолу фета. Я оновлю цю публікацію, якщо вона буде успішною!
Я не часто купую мариновану фету (моє життя змінилося з тих пір, як я виявив фету овець від La Moutonnière), тому це дозволить мені зробити цей рецепт ще кілька разів, не купуючи.
Сир можна потримати кілька днів у холодильнику.