Рецепт екстеру з фісташками

Рецепт домашнього десерту від La cuisine de Fanie

Час підготовки: 1h30

Час приготування: 50 хвилин

Складність: Середня

Інгредієнти (10 осіб):

для 16 еклерів:

Фісташковий крем

випічка з чау:
200 мл води
100г вершкового масла
130г борошна
4 яйця
2г солі
3г цукру

Фісташковий крем:
1 л напівжирного молока
130 гр цукру
Вершковий порошок 90г (або 90г кукурудзяного крохмалю + 5 яєчних жовтків)
110г фісташкової пасти

Обмерзання:
400 г кондитерської помадки (рецепт за посиланням)
10-12 чайних ложок тростинного сиропу
1 кінчик ножа порошкоподібний зелений харчовий барвник
15 крапель фісташкового смаку
2 столові ложки подрібнених фісташок для прикраси

Підготовка:

Випічка з помадки:

випічка з чау:

Розігрійте духовку до 180 ° C.
Масло наріжте кубиками.
У каструлі доведіть до кипіння воду, масло, сіль, цукор.
З вогню відразу додайте борошно і енергійно перемішайте лопаткою.
Висушіть тісто, повернувши сковороду на середній вогонь приблизно протягом 3 хв, поки на дні сковороди не утвориться тонка плівка.
Тісто повинно повністю зійти з форми.
Покладіть в миску, а потім перемішайте кілька хвилин, щоб охолонути.
Включіть яйця по одному, змішуючи з кожним доданим яйцем.
Помістіть випічку з тіста в кондитерський мішок, оснащений зубчастим соплом.
На деко, застелене папером для випічки, розкладіть випічку.
Варити 30/40 хв.
Дайте повністю охолонути, перш ніж продовжувати.

Фісташковий крем:

Змішайте порошок вершків і цукор.
Розчинити невеликою кількістю холодного молока (приблизно одна склянка).
Нагрійте залишкове молоко і залийте препарат, збиваючи.
Покласти назад, щоб загуснути.
Вийміть і додайте фісташкову пасту.
Знімаємо плівкою і даємо повністю охолонути.
Помістіть у холодильник.

Збірка:

За допомогою тонкої насадки просвердліть 3 отвори під блискавку і заповніть.
Розгладьте надлишки шпателем і поставте в холодильник.

Деко:

Подрібніть фісташки в глибокій тарілці.
Пом'якшуйте помадку в пароварці з тростинним цукром, барвником і ароматизатором, помішуючи лопаткою (швидко, не перегрівайте!).
Швидко занурте еклер і розгладьте надлишки пальцем.
Занурте один кінець у фісташки і дайте висохнути.
Повторіть операцію для кожного спалаху.

Одна порція (приблизно 260 г):
Калорії 551 ккал Білок 13,1 г Вуглеводи 52,5 г Жири 26,3 г.