Рецепт - Фаршировані кальмари як в Абруццо 750г
Кальмари, фаршировані креветками та звареними круто яйцями
Середньої складності Значок євро
Середній бюджет Значок годинника
Інгредієнти (4 особи)
- 1 ціле яйце, збите
- 1 куб рибного бульйону
- 4 помідори нарізати кубиками
- 2 яйця, зварені круто
- 1 лавровий лист
- Сіль
- Перець
- 1 ст ложка паприки
- 1 дл білого вина
- 1 зелений перець, кубиком
- 1 ½ подрібненої цибулі
- 4 ст. Ложки сухарів
- 4 ст. Л. Оливкової олії
- 16 креветок
- 2 ст ложки борошна
- 2 ст. Ложки подрібненої кінзи
- ½ цибуля, дрібно нарізана
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 4 кальмари по 200 г кожен
Підготовка
Крок 1:
Очистіть кальмари.
Видаліть голову і оболонку креветки.
Шкаралупа яєць, зварених круто.
2-й крок:
Для приготування фаршу підрум’яніть половину цибулі та часник на 1 столовій ложці олії.
З вогню додати нарізані на невеликі шматочки креветки, подрібнене круто яйце, панірувальні сухарі, збите яйце, подрібнену кінзу, сіль і перець.
Нафаршируйте ним кальмари (не наповнюючи їх повністю, бо вони готуються) і закрийте зубочисткою.
Крок 3:
Для соусу:
Решту цибулі обсмажте на олії, коли вони стануть золотистими, додайте перець, помідори, нарізані кубиками, і лавровий лист.
Крок 4:
Опустіть фаршировані кальмари в борошно, перш ніж класти їх у соус.
Додайте рибний бульйон, біле вино, паприку та кальмари.
Сіль і перець.
Накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин.