Рецепт фаршированої риби в духовці (Samak mehchi bil fourn)

Жан-Мішель Коен

Дієтолог

Опубліковано 04.07.2020

Риба. Цікава за поживою їжа. Але Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (Anses) рекомендує їсти його лише двічі на тиждень. Поєднуючи жирну рибу, багату на омега-3, та нежирну рибу. На жаль, вживання риби також піддає нас певним забрудненням. У своєму рецепті фаршированої риби, опублікованому виданнями Flammarion, Жан-Мішель Коен пропонує нам скуштувати нежирну рибу, розміщену по-східному.

+ Здоров’я рецепта

Зверніть увагу, що для того, щоб максимально використати всі ці харчові якості - і зберегти їх смакові якості - доцільно готувати цю рибу, одягнену в шкіру.

1 чайна ложка харіси
5 столових ложок оливкової олії
Сіль і перець
1 пучок петрушки плосколистої
Сік 1 лимона

Запечена фарширована риба (Samak mehchi bil fourn)

Підготовка рецепта

Рибу спорожніть, помийте і обсушіть .
Видаліть з петрушки стебла, помийте і подрібніть. Очистіть і дрібно наріжте часник і цибулю сезону
Є біла або свіжа цибуля, яку слід споживати з урожаю з квітня по вересень. Жовту або суху цибулю збирають у серпні і є цибулею для зберігання (їсти цілий рік). . "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/8/4/8/84804d7cac_50035783_oignon-wiki.jpg "data-url ="/planete/definitions/botanique-onion- 7505/"data-more =" Детальніше "> цибуля .
Покришіть бутербродний хліб. Змішайте хліб з половиною олії, петрушкою, часником, цибулею та половиною кмину та харіси. додати сіль і перець.
Нафаршируйте цією сумішшю рибу.
Розігрійте духовку до 190 ° C (6/7). Велику форму для запікання змастіть маслом і викладіть на неї рибу.
Почистіть картопляний сезон
Картопля збирається з травня по жовтень. До кінця липня його описують як "первинний". До вересня вона є. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/2/9/d/29df0a1fe5_50035717_pomme-terre-dr.jpg "data-url ="/planete/definitions/botanique- apple-pot-7373/"data-more =" Детальніше "> картоплю і наріжте їх тонкими скибочками. Поріжте томатний сезон
Хоча помідори доступні цілий рік, вони смачніші з травня по жовтень. Помідор є одним із найбільш вживаних фруктів влітку, особливо завдяки своїм властивостям втамовувати спрагу. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/a/c/f/acf5a66ef5_132285_tomates-grappe.jpg "data-url ="/planete/definitions/botanique-tomate- 7375/"data-more =" Детальніше "> помідори в четвертинах і розмістіть їх навколо риби.
Приправте оливковою олією, сіллю, перцем, кмином та харісою, а потім додайте гілочки чебрецю та розмарину .
Полийте рибу та її гарнір лимонним соком і запікайте майже 40 хвилин

Порада кухаря

Жан-Мішель Коен працював рука об руку з Майєю Баракат-Нук, щоб оптимізувати майже 80 традиційних або переглянутих рецептів, які легко зробити вдома. Тут він проливає світло на різні властивості та переваги продуктів, а також правильні порції для споживання.

Від хумусу з гострою морквою та кмином, від рибного тагіну до кускусу з куркою, апельсиновим кремом або фініковим печивом ... ви знайдете страви на всі випадки життя.