Рецепт фаршированої Туреччини Рецепти прокоментували

Інгредієнти/склад:

- індичка приблизно 2 кг (готовий виріз),
- 100 г рису,
- 50 г вершкового масла,
- 3 яйця,
- 80 г цибулі,
- перець,
- петрушка,
- кріп,
- 1 кг каштанів,
- сіль,
- запашний перець,
- 50 мл rom,
- піпота і печінка 2-3 курей.

Підготовка:

Фаршированим можна приготувати лише курку з індички, оскільки вона має ніжне м’ясо.

Начинку готують наступним чином: розріжте піпетку якомога дрібніше. Покладіть цибулю та піпетки в каструлю на 1 1/2 л разом з маслом або олією та рисом, варіть 2-3 хвилини на повільному вогні, постійно помішуючи, щоб не підрум’янитися, потім гасіть л гарячої води, яка відповідає смаку 1/2 чайної ложки солі та листя селери, гаряча, на повільному вогні, покрита, поки рідина не зменшиться, а рис не стане м’яким.

Коли рис охолоне, додайте сиру печінку, дрібно нарізану або пропущену через дротяне сито, цілі яйця, кінчик ножа або чайну ложку меленого перцю, чайну ложку дрібно нарізаного листя кропу або петрушки, або те й інше.

Вирощуйте тверду шкірку каштанів хрестом, щоб вода могла проникнути всередину, киплячи в окропі, достатньо, щоб добре покрити їх, приблизно одна година; потім очистіть зовнішню оболонку і тонку внутрішню оболонку.

Пропустіть через м’ясорубку разом із сирою печінкою та піпотою (яку попередньо затверділи цибулею в 50 г вершкового масла або олії, на повільному вогні, накривши близько 20 хвилин, додавши трохи води до м’якості). У фарш додайте сирі яйця, чайну ложку меленого перцю або духмяного перцю, ром і чайну ложку натертої солі, добре перемішавши.

Склад кладеться в корнет, а разом з ним індичка наповнюється під шкірою, як і курка, і смажиться так само.

---