Рецепт філе вугілля ЕДЕКА

Шар - вибаглива риба, котра почувається комфортно лише в найчистішій воді - ось чому наш рецепт філе вугі настільки смачний! Справжнє блюдо для гурманів з гірчичним соусом, карамелізованою морквою та шпинатом та картопляним пюре.

едека

  • 800 г картоплі
  • Солоний перець
  • 3 цибулі-шалоту
  • 6 ст. Ложки вершкового масла
  • 2 ст ложки борошна
  • 400 мл рибного бульйону
  • 600 г моркви
  • 4 ст ложки цукру
  • 2 зубчики часнику
  • 2 ст. Ложки оливкової олії
  • 180 г листя шпинату
  • мускатний горіх
  • 4 філе вугілля зі шкіркою (приблизно 150 г)
  • 150 г крем-крему
  • 2 ст. Ложки гірчиці, грубозернистої
  • 2 ст ложки цибулі-цибулі

Очистіть і помийте картоплю і варіть у підсоленій киплячій воді 20–25 хвилин. 1 Лушпиння лушпиння і дрібно наріжте кубиками.

У каструлі розтопіть столові ложки вершкового масла. Запарити в ньому цибулю-шалот до напівпрозорості. Порошити борошно і соте, помішуючи. Влийте рибний бульйон і при перемішуванні доведіть до кипіння. Тушкуйте на повільному вогні близько 5 хвилин. Очистіть і помийте 2 моркви, розріжте навпіл уздовж і наріжте довгими шматочками. На сковороді розігріти 2 ст. Ложки вершкового масла. Додайте моркву, смажте коротко. Посипте цукром і карамелізуйте моркву. Залийте 100 мл гарячої води, коротко доведіть до кипіння і кип’ятіть на повільному вогні близько 5 хвилин.

Очистіть і дрібно наріжте два цибулі-шалот і часник. Розігрійте в ній 1 столову ложку оливкової олії, пасеруйте цибулю-шалот і часник. Додайте шпинат і дайте йому на мить зруйнуватися. Злийте шпинат на друшляку. Зцідити картоплю, набравши варильну воду. Картоплю розімніть, додаючи трохи води для приготування, якщо це необхідно. Складіть шпинат. Приправити сіллю та мускатним горіхом.

Промийте філе риби холодною водою і обсушіть. Нагрійте 2 ст. Л. Вершкового масла і 1 ст. Олії. Смажте рибу з боку шкіри 2 хвилини до хрусткої скоринки, переверніть і смажте ще 2 хвилини. Приправити сіллю і перцем. Розмішайте в соусі крем-крем та гірчицю. Приправити сіллю і перцем.

Подавайте рибу зі шпинатом та картопляним пюре, морквою та соусом. Посипте цибулею, якщо хочете.

Референтна сума для середньої дорослої людини згідно з LMIV (8400 кДж/2000 ккал)

  • 25 хв 25 хв
  • Важкий середній
  • Без глютену Без глютену
  • 20 хв 20 хв
  • Важкий середній
  • Без глютену Без глютену
  • 80 хв 80 хв
  • Важке світло
  • Вегетаріанська без глютену
  • 35 хв. 35 хв
  • Важке світло
  • Вегетаріанська без глютену
  • 45 хв 45 хв
  • Важкий середній
  • Вегетаріанська без глютену
  • 75 хв. 75 хв
  • Важке світло
  • Вегетаріанська без глютену
  • 45 хв 45 хв
  • Важкий середній
  • Вегетаріанська без глютену

Рецепт філе вугрів: Дрібна риба з високими вимогами

Це не завжди повинно бути філе лосося або форелі: наш рецепт філе з вугілля - це одна з тих прекрасних рибних делікатесів, яких у вас немає на столі чи в меню так часто, як філе лосося, судака, морського ляща або філе лососевої форелі. Шар належать до сімейства лососевих. Якщо ви купуєте філе вугілля, ви можете бути впевнені, що отримуєте високоякісну рибу: вугілля вимагає високих вимог до води, в якій вони живуть; вона повинна бути холодною, кисневою і дуже чистою. Їх можна зустріти в північному Льодовитому океані, а також у глибоких холодних озерах Великобританії, альпійських країн, Скандинавії, Ісландії, Росії, Японії та Північної Америки. У Німеччині ви можете отримувати рибу для гурманів цілий рік як рибу, що вирощується: риба-форель має вишукане, смачне м’ясо, арктичний вугілля твердий, лососевого кольору з трохи мінеральним смаком.

Шар також смачний у духовці або на грилі

Ви можете смажити вугілля, як описано в нашому рецепті філе вугілля, або ж приготувати філе вугілля зі шкірою в духовці: Для цього розігрійте духовку до 180 градусів і помістіть рибу шкірою вниз у скляний посуд з невеликою кількістю олії. Залежно від товщини філе, воно приготується приблизно за 15-20 хвилин. Ароматичне біле вино чудово поєднується з нашим рецептом філе вугілля, як і холодне пиво. Якщо ви хочете варіювати гарніри, спробуйте класичну смажену картоплю та смажену савойську капусту з беконом замість шпинату та картопляного пюре та карамелізованої моркви. Шар також підходить для смаження на грилі - просто попередньо замаринуйте його за допомогою нашого трав'яного маринаду для риби!

* Пн-Сб, з 8:00 до 20:00, безкоштовно зі стаціонарної та мобільної мережі Німеччини