Рецепт Франкфуртського зеленого соусу
Ой! Нарешті я знайшов у Гамбурзі великий, давно відсутній трав'яний пакет - для мого улюбленого соусу з молодою картоплею: Франкфуртський зелений соус або, як його ще називають по-гессенськи: Франкфоттер Грі Сосс.
Рецепт насправді досить простий: нарізані яйця та зелень перемішайте у суміші сметани та сметани. Я використовую гірчицю, сіль, перець і цукор за смаком. А потім, ДУЖЕ ВАЖЛИВО, нехай соус сидить у холодильнику принаймні одну, бажано дві-три години. Це розподіляє чудовий трав’яний аромат у соусі.
Інгредієнти на 6-8 порцій
- 1 упаковка трави для франкфуртського зеленого соусу або 200 г змішаних трав, таких як петрушка, кервіл, цибуля, борщ, щавель, пімпінель, крес
- 2 яйця, зварені круто
- 200 г сметани
- 400 г сметани
- 1-2 чайні ложки діжонської гірчиці
- сіль
- перець з подрібнювача
- трохи цукру
- трохи лимонного соку за смаком
підготовка
- Вимийте трави, обсушіть і подрібніть дуже дрібно (потрібно трохи часу!). Яйця почистити і нарізати дрібними кубиками. Я завжди використовую для цього яйцерезку - тричі просуваю яйце, перевертаючи його знову і знову (тим часом завжди сильно стискаю, щоб воно не розвалилося).
Час підготовки: 80 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Загальний час: 95 хвилин
Калорії: 238
Білки: 5
Жир: 14-е
Вуглеводи: 21-го
Порції: 6-8
Порада. Якщо ви хочете, щоб соус був справді зеленим, ви можете пюрировать частину трав зі сметаною та сметаною.
Франкфуртський зелений соус ідеально поєднується з будь-якими весняними овочами, такими як спаржа, морква, брокколі, цукровий горошок або кольрабі. З молодою картоплею, філе смаженої риби, вареною яловичиною, копченою свининою, фрикадельками з лосося, стейками на грилі, звичайно. Яйця часто подають із зеленим соусом.
Мені вони найбільше подобаються з молодою картоплею та свіжою ростбіфом.