Рецепт фруктового кетчупу Coup de Pouce

Фотограф: Adobe Stock

рецепт

Цей рецепт також є частиною файлів:
  • Підготовка 45 хвилин
  • Варка 60 хвилин
  • Порція (и) 1 порція

Інгредієнти

  • 2 чайні ложки спецій для маринування
  • 8 великих помідорів, очищених від шкірки, насіння і нарізаних великими кубиками
  • 4 персика, очищені від шкірки і кісточок, нарізані великими кубиками
  • 4 груші, очищені від шкірки, серцевини видалені, нарізані великими кубиками
  • 2 цибулини, дрібно нарізані
  • 3 стебла селери, нарізані шматочками 1/2 дюйма (1 см)
  • 1 склянка родзинок
  • 2 склянки міцно упакованого коричневого цукру
  • 1 1/2 склянки білого оцту
  • 2 чайні ложки солі

Харчові цінності на порцію

Підготовка

1. Покладіть маринуючі спеції на квадрат марлі (марлю) і зв’яжіть його ниткою, щоб утворилася кишеня. У великій каструлі змішайте помідори, персики, груші, цибулю, селеру, родзинки, коричневий цукор, оцет, сіль і мішечок зі спеціями. Довести до кипіння. Зменште вогонь і тушкуйте близько 1 години, періодично помішуючи.

2. За допомогою ковша та лійки розлийте гарячий кетчуп у гарячі скляні банки на 2 склянки (500 мл) на відстані до 1 см від краю. За допомогою гумового шпателя видаліть бульбашки повітря, обережно помішуючи, і протріть край кожного горщика. Відцентруйте кришку на горщику і прикрутіть кільце до точки опору (не надто затягуйте). Прогрівайте протягом 15 хвилин, потім дайте банкам охолонути. Дайте постояти 2-3 тижні перед вживанням, щоб аромати змішалися.

Готує приблизно 4 банки по 2 склянки (500 мл) кожна.

Хороші речі

Фокус, щоб легко очистити персики та помідори: бланшуйте їх протягом 1 хвилини, а потім занурте в холодну воду і негайно злийте.