Рецепт фуа-гра по; л; у кафе; Марі Клер

кафе

Додати до обраного Софі Трам'є

Практична інформація

  • Кількість людей 4
  • Час підготовки 5 хвилин
  • Час приготування 1 хвилина
  • Ступінь складності Легко

Інгредієнти

  • 400 г замороженої фуа-гра, нарізаної скибочками
  • 3 ст. до с. борошна
  • 1 ст ліофілізована кава
  • 15 мл солодкого вина, такого як Banyuls
  • 10 мл міцного еспресо
  • сіль і перець

Кроки

  1. У мисці з’єднайте борошно та ліофілізовану каву. Посоліть скибочки нерозмороженого фуа-гра, потім пропустіть їх у кавовому борошні. Струсіть зайве.
  2. На сухій і дуже гарячій сковороді готуйте фуа-гра приблизно 30 секунд з кожного боку (вона повинна добре підрум’янитися, але розморозитися до серцевини), а потім покладіть її на сервірувальні тарілки. Накрийте їх іншими тарілками.
  3. Не зволікаючи, вийміть жир з каструлі, не витираючи, потім додайте вино та каву, кип’ятіть на сильному вогні, поки не отримаєте сиропований соус. Полийте фуа-гра, поперчіть і негайно подавайте до столу.

Порада

Подавати можна із сумішшю жовтої моркви, фіолетової моркви та пастернаку.