Рецепт фуа-гри на пару з червоними фруктами - кухня мадам Фігаро
- Друкувати
Шикарний і здоровий закваска - це запарена фуа-гра з червоними фруктами, щоб порадувати гостей святковими стравами.
Виробництво
- Час приготування: 15 хв
- Час відпочинку: 75 год
- Час приготування: 15 хв
Інгредієнти
- 1 часточка фуа-гра (приблизно 500 г)
- 100 г малини
- 100 г чорниці
- 4 зірки анісу
- 1 с. до с. рівень пряникових прянощів
- 10 мл білого портвейна
- 1 с. до с. старий ром
- сіль
- свіжомеленого перцю
Підготовка рецепта
Приготування фуа-гра (напередодні)
Денервуйте печінку, сіль і перець щедро. Посипте спеціями і маринуйте на ніч у холодильнику в портвельно-ромовій суміші.
Підготовка червоних фруктів (напередодні)
Вилийте малину і чорницю в невелику каструлю. При перших ознаках закипання вимкніть вогонь, додайте бадьян і накрийте кришкою. Дайте охолонути.
Приготування парової фуа-гра з червоними фруктами
Зцідіть печінку і покладіть її на дошку, вкриту листом харчової плівки. Зцідіть фрукти і видаліть бадьян.
Вилийте фрукти на фуа-гра, а потім оберніть їх харчовою плівкою, одночасно згортаючи, щоб надати циліндричну форму. На обох кінцях зав’яжіть вузли, а потім оберніть фуа-гра в 2 шари алюмінієвої фольги.
Парова фуа-гра з червоними фруктами
Варіть 15 хвилин на пароварці, а потім залиште охолоджуватися на 1 годину. Помістіть у холодильник на 48 годин перед їжею.