Рецепт г; стартер Крем з каштанів з Конте

Для початку приготуйте крем на основі каштанів та сиру Конте. Цей суп збудить ваш апетит.

стартер

  • Час підготовки: 20 хвилин
  • Час приготування: 20 хвилин
  • Рецепт для: людей
  • 200 г Конте
  • 1 кг очищених каштанів AOC Ardèche
  • 50 мл курячого бульйону
  • 1 тертий мускатний горіх
  • 6 листя селери
  • 75 мл рідких вершків
  • листя коріандру

Підготовка

1. Приготуйте 200 г Конте: натріть на тертці 100 г, а решту наріжте невеликими кубиками. Варіть 1 кг очищених каштанів AOC Ardèche протягом 20 хвилин у 1 літрі молока (або у воді, але каштани будуть менш ніжними). Третю частину розбийте на ламані шматочки, а решту розімніть в пюре.

2. Зберіть 50 мл курячого бульйону, 1 тертий мускатний горіх, 6 листя селери та пюре з каштанів. Посолити, поперчити і довести до кипіння. Додайте 75 мл рідких вершків і натертого Конте, потім перемішайте.

3. Знову кип’ятити кілька хвилин, а потім дрібно перемішати, щоб отримати оксамитову текстуру.

4. Потім додайте кілька шматочків каштана і нарізаного кубиками Конте, посипте листям коріандру і подавайте дуже гарячим.