Рецепт гарбузового пирога та предмет-сюрприз
Який десерт може бути кращим у цей час року, особливо в жовтні, коли святкується Хелловін, ніж пиріг із гарбузовим ароматом? А щоб зробити його ще смачнішим, ми додаємо ключовий елемент, а саме подрібнені волоські горіхи.
Рецепт гарбузового пирога та предмет-сюрприз
Інгредієнти гарбузового пирога:
Подрібнене тісто
- 250 г білого борошна
- 125 г холодного масла з щонайменше 80% жиру або 90 г сала
- 30 г вершків
- 65 г цукрової пудри
- 1 ціле яйце + 1 жовток
- щіпка солі
- 1 пакетик ванільного цукру
- терта цедра ½ лимона
- терта цедра з 1 апельсина
Гарбузова начинка:
- 800 г гарбузового пирога
- 50 г вершкового масла з не менше 80% жиру
- 200 г коричневого цукру
- 2-3 чайні ложки меленої кориці
- сік з 1½ лимона
- терта цедра лимона
- 1 пакетик ванільного цукру
- щіпка солі
- 100 г подрібнених волоських горіхів
Додатково можна додати 1 збите яйце, щоб змастити торт.
Як приготувати гарбузовий пиріг:
Для початку масло слід охолодити, порізати на шматочки і покласти прямо в миску робота разом з борошном, сіллю, цукровою пудрою, ваніліном і натертою шкіркою половини лимона. Тісто злегка вимішуйте, поки не отримаєте піщаний вигляд, потім додайте вершки, яєчний жовток і ціле яйце. Перемішуйте все протягом декількох секунд, поки не утвориться компактне тісто. Потім покладіть у харчову поліетиленову плівку та поставте в холодильник на 30 хвилин.
Для начинки очистіть і почистіть від гарбуза шматочки гарбуза, а потім натріть їх на тертці з великою сіткою. Покладіть тертий гарбуз разом з маслом на досить велику сковороду і варіть трохи, на середньому вогні, близько 5 хвилин. Додайте цукор, ваніль, корицю і натерту цедру лимона. Вичавіть із прилавка сік з нього та решту половини лимона, а також порошок солі.
Потім додайте кілька хрустких волоських горіхів, обсмажених на чистій сковороді і акуратно нарізаних. Помістіть їх у гарбузову начинку лише тоді, коли ви наповните пиріг, інакше він розм’якне від залишеного ним соку. Відразу після дістаньте тісто з холодильника і розділіть його навпіл, бо нам потрібні дві смужки. Викладаємо перший лист і за допомогою листкового тіста згортаємо лист і кладемо його на аркуш паперу для випічки, злегка розгортаючи. Помістіть лист у деко, над яким додається суміш гарбуза та волоських горіхів. Покладіть другий лист тіста, а потім змастіть пиріг збитим яйцем з невеликою кількістю солі.
Поставте пиріг у духовку при 170 градусах на 50-60 хвилин. Після того, як він буде готовий і охолоджений, ви можете додати цукрову пудру за смаком, але це не є абсолютно необхідним. Хороший апетит!