Рецепт гарбузового пирога з низьким вмістом вуглеводів - Ніко Бартес; Швидко худніть за допомогою здорової дієти з низьким вмістом вуглеводів
Опублікований кілька днів тому рецепт «Картопля фрі з духовки» спонукав мене поділитися з вами ще одним рецептом гарбуза. Цього разу ми випікаємо гарбузовий пиріг з низьким вмістом вуглеводів з низьким вмістом вуглеводів та справді здоровими інгредієнтами. Також сюди входять лушпиння псиліуму, мелений мигдаль, цукор з кокосового цвіту та трохи оливкової олії. Як завжди, я віддаю перевагу інгредієнтам в органічній якості. Якщо ви не можете собі цього дозволити або не можете знайти органічні продукти, звичайно, ви можете використовувати звичайні інгредієнти.
Сьогоднішній рецепт не містить глютену і абсолютно сприятливий для фігури. Цього разу ми підсолоджуємо наш гарбузовий пиріг цукром з кокосового цвіту. Хоча я вже деякий час підсолоджую свої низьковуглеводні рецепти березовим цукром, вживаю його все рідше. Березовий цукор або ксиліт виробляються майже у всіх випадках на високопромисловій основі і вже давно не мають нічого спільного з чистою природою. З цієї причини в моїх рецептах зараз стає все більше цукру з кокосового цвіту або навіть меду з липового цвіту. Незважаючи на велику кількість вуглеводів, обидва інгредієнти придатні для споживання з низьким вмістом вуглеводів, оскільки кількість обох харчових продуктів, що використовуються, є цілком тонкою щодо загальної кількості інгредієнтів. Мед із липового цвіту має значення глікемічного індексу близько 49, а цукор з кокосового цвіту має значення лише 35.
Як уже було зазначено кілька разів, глікемічний індекс - це суто лабораторне значення, яке при детальному розгляді викликає деякі питання і є далеко не ідеальним. Глікемічний індекс - це показник того, наскільки швидко і на скільки їжа підвищує рівень цукру в крові. Глікемічне навантаження (GL), з іншого боку, є продовженням глікемічного індексу (GI). Чим вища глікемічна цінність їжі, тим сильніше і швидше вона підвищує рівень цукру в крові.
Якщо рівень цукру в крові піднімається вище норми, організм виробляє більше інсуліну, щоб знову знизити рівень цукру в крові. З одного боку, цей процес сприяє утворенню жирових відкладень і в більшості випадків також призводить до харчової тяги. Цей процес логічно призводить до ожиріння. Якщо, з іншого боку, ви підтримуєте низький рівень цукру в крові, як у нашому випадку із використанням низьковуглеводних інгредієнтів, таких як цукор кокосового цвіту, ви запобігаєте відчуттям голоду і, як результат, споживання занадто великої кількості їжі, а також накопичення більшої кількості жиру в наявних жирових відкладеннях.
Хоча я вже кілька разів ділився з вами наступним у попередніх рецептах, я мушу ще раз зазначити наступне. Низький вміст вуглеводів означає "мало вуглеводів", але в цілому він більш обширний, ніж передбачалося. Знову і знову я помічаю з численних коментарів у Facebook та Co., що деякі з них розуміють лише зменшення вуглеводів. Скільки вуглеводів їм дозволено споживати або що звичайний цукор та продукти з високим глікемічним індексом (ще кращим глікемічним навантаженням) не підходять для низького вмісту вуглеводів, деяким невідомо. Тому перед рецептом випливає кілька рядків на тему глікемічного індексу та глікемічного навантаження.
Що таке глікемічний індекс?
За словами доктора Вінфрід Кіттаге, діабетолог та дієтолог з Мюнстера, глікемічний індекс є мірою того, наскільки швидко і наскільки якась їжа підвищує рівень цукру в крові. Декстроза служить орієнтиром для глікемічного індексу. Декстроза викликає (майже) найсильніше підвищення рівня цукру в крові серед усіх продуктів і має глікемічний індекс (ГІ) 100.
Що означає глікемічне навантаження?
Глікемічне навантаження (ГЛ) є продовженням глікемічного індексу (ГІ). Основна ідея полягає в тому, що окрім типу споживаних вуглеводів, кількість також впливає на підвищення рівня цукру в крові. Щоб усе стало зрозуміло в наступному, ви повинні пам’ятати наступне: Глікемічне навантаження базується на глікемічному індексі, а також пов’язане з впливом на рівень цукру в крові.
За допомогою глікемічного навантаження можна запобігти неправильній інформації про значення глікемічного індексу, оскільки глікемічний індекс завжди враховує постійну кількість вуглеводів. Якщо бути точним, визначення глікемічного індексу завжди стосується 50 грамів вуглеводів. Ця контрольна точка не враховує фактичну кількість вуглеводів у їжі на 100 г, і тому вона далеко не така значна, як глікемічне навантаження.
Як і при глікемічному індексі, глюкоза також використовується як орієнтир (референтне значення) для глікемічного навантаження. Зазвичай 100 г фруктів або овочів містять набагато менше вуглеводів, ніж 100 г хліба. Якщо ви уважніше придивитесь до глікемічного індексу, то помітите, що фрукти або овочі оцінені занадто погано в порівнянні з хлібом, хоча фрукти та овочі (по 100 г) містять менше вуглеводів. Звичайно, менша кількість вуглеводів також означає, що рівень цукру в крові підвищується не так сильно. Глікемічне навантаження їжі можна розрахувати за такою формулою:
GL = GI x (кількість вуглеводів у їжі на 100 г/100)
Формула, що пояснюється у вигляді тексту:
Щоб розрахувати глікемічне навантаження їжі, ви спочатку ділите кількість вуглеводів на 100 г їжі на 100, а потім помножуєте результат на значення глікемічного індексу тієї ж їжі.
Що ми з цього вчимося?
У прямому порівнянні з глікемічним індексом (ГІ) глікемічне навантаження (ГЛ) набагато корисніше і набагато точніше на практиці. На жаль, навіть більшість жорстких любителів вуглеводів лише використовують глікемічний індекс, щоб класифікувати свої продукти. Це часто призводить до неправильних припущень.
Ще однією родзинкою нашого рецепту гарбузового пирога з низьким вмістом вуглеводів є відсутність (відсутність) клейковини. Все більше людей страждають від непереносимості глютену і не підозрюють про це. Глютен - це спільний термін суміш білків. В основному вони містяться в насінні різних видів зерна, таких як овес, спельта, жито та ячмінь. Тому сьогоднішній рецепт гарбузового пирога також підходить людям, які страждають алергією на глютен і страждають на харчову або харчову алергію в класичному розумінні.
Непереносимість глютену може проявлятися в самих різних формах. Наслідки можуть варіюватися від простих головних болів та розладів концентрації до руйнування кишкової тканини. Дійсно важка хвороба.
Інгредієнти для низьковуглеводного гарбузового пирога приблизно 950г (10 штук)
Інформація: Сковорода, яку я використовую, має такі розміри: 20 см у діаметрі та 6,5 см у висоту
Якщо можливо, використовуйте свіжі та регіональні продукти в органічній якості. Порада: Під час обробки всі інгредієнти повинні мати кімнатну температуру.
- 225г садової або хоккайдської гарбуза - вимитий, порошковий і тертий або грубо натертий.
- 250г кварку або горщика 20% F.i.T. (зробіть близько 10 повних столових ложок)
- 3 яйця, Розмір M
- 250г мигдалю, земля (становить приблизно 17 повних столових ложок)
- 80 г цукру з кокосового цвіту (зробіть приблизно 8 повних столових ложок)
- 20 г лушпиння псиліуму (зробіть приблизно 3 повні столові ложки)
- 12г оливкової олії (зробити близько 2 повних столових ложок)
- 7,5 г розпушувача, без глютену (зробіть приблизно 1 ½ повних чайних ложок)
- 0,5 г солі (зробіть приблизно 2 ножі або 3 щипки між великим і вказівним пальцями)
Харчові цінності
кожна з приблизно 95г
| Калорії | 260 ккал |
| поживна речовина | кількість | % RDA * |
| вуглеводи | 10,5 г. | 3% |
| Загальний жир | 19,1 г. | 29% |
| білка | 9,7 г. | 18% |
Часи для початківців
| робочий час | 20-го | Хвилини |
| Час випікання/приготування | 45 | Хвилини |
| Загальний необхідний час | 65 | Хвилини |
| Рівень | легко |
посібник
Порада: Підготовче відео можна знайти на початку цієї статті або на моєму каналі YouTube (Ніко Бартес).
Інформація: Сковорода, яку я використовую, має такі розміри: 20 см у діаметрі та 6,5 см у висоту
- Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія (або 190 градусів нижнього та верхнього нагріву), а потім підготуйте всі інгредієнти відповідно до списку інгредієнтів.
- Покладіть розпушувач, яйця, цукор з кокосового цвіту, лушпиння псилію та сіль у велику миску і енергійно збийте електричним міксером або віночком.
Інгредієнти для гарбузового пирога з низьким вмістом вуглеводів
Додайте мигдаль, оливкову олію і кварк і добре перемішайте дерев'яною ложкою, поки суміш не стане рівномірною.
Додайте мигдаль, кварк та оливкову олію і перемішайте
Додайте в суміш гарбуз і добре перемішайте.
Додайте гарбуз і добре розмішайте
Вилийте суміш у деко, застелене папером для випічки або змащене жиром, при необхідності розгладьте і випікайте в розігрітій духовці (середня полиця) близько 45 хвилин.