Рецепт; Горіхово-селеровий шніцель з морквяним вершковим сиром; - Посібник - Кулінарія

Інгредієнти (для 2 осіб):

  • 1 (приблизно 500 г) чистотілу
  • або: (приблизно 500 г) кольрабі
  • сіль
  • 1 невелика морква
  • ½ ящик садового крессу
  • 200 г сиру
  • 1-2 чайні ложки лимонного соку
  • з млина: перець
  • 30 г ядер волоських горіхів
  • 4 ст. Ложки цільнозернових сухарів
  • 1 яйце
  • 2 ст. Ложки (1,5% жиру) молока
  • 4 ст. Ложки мигдального борошна
  • 2 ст. Л. Ріпакової олії

Очистіть, почистіть і помийте селера і наріжте скибочками товщиною близько 1 см. Варіть скибочки селери в киплячій підсоленій воді протягом 6-8 хвилин до стану денде. Дістати, промити в холодній воді і злити. Висушіть кухонним папером і дайте охолонути теплою.

рецепт

Тим часом очистіть, почистіть і грубо натріть моркву. Зріжте крес з ліжка, вимийте і обсушіть. Перемішайте як сир, так і приправте лимонним соком і перцем.

Подрібніть волоські горіхи і змішайте з сухарями в глибокій тарілці. Збийте яйце і молоко в іншій глибокій тарілці, приправте сіллю і перцем. Помістіть мигдальне борошно на третю глибоку тарілку. Приправте скибочки селери сіллю і перцем і перетворіть їх у мигдальне борошно. Потім протягніть яєчне молоко і, нарешті, киньте крихту волоських горіхів.

Розігрійте олію на антипригарній сковороді і смажте в ній шніцель на середньому вогні 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Вийміть, злийте на кухонному папері і подавайте з сиром. Посипте кресом, якщо хочете.

Харчові цінності на порцію:
560 ккал, 37 г білка, 32 г жиру, 23 г вуглеводів, 16 г клітковини, 2 BE

Мигдальне борошно вважається найкращим низьковуглеводним борошном. Це побічний продукт видобутку мигдалевої олії і, як знежирений або частково знежирений варіант, містить лише трохи жиру та вуглеводів, але багато білка та клітковини, тому він дуже ситний. Він також не містить глютену і робить тісто легким і пухнастим з пшеничним або спельтальним борошном. Дуже дрібно подрібнений мигдаль, який також продається як немистене мигдальне борошно, складається з понад 50 відсотків жиру і менш придатний для випічки.

Рекомендовано для

артроз
ХОЗЛ
діабет
Жирна печінка
Порушення ліпідного обміну
геморой
Метаболічний синдром
Хашимото
Захворювання пародонту
Синдром полікістозу яєчників
запор
Менопауза