Довгий шлях - йогурт; мережа жінок

Ви проходите кілька метрів до найближчого супермаркету, купуєте полуничний йогурт і їсте його вдома.

Не думаючи про це, ми сприймаємо як даність, що нам не потрібно докладати всіх зусиль, щоб тримати йогурт у руці. Але до того моменту, як він з’явився на полиці, він вже пройшов довгий шлях.

Німці їдять близько 18 кг йогурту на рік. Справжній бум йогурт зазнав лише в 1960-х роках, коли фруктові йогурти вийшли на ринок. Вони пообіцяли підтримати низькокалорійну дієту відповідно до дуже тонкого ідеалу краси. З тих пір йогурт став невід’ємною частиною німецьких супермаркетів. Існує понад 2000 різних марок - йогурт є однією з найрізноманітніших продуктів харчування в Німеччині.

Але чи знаєте ви, що після весілля слона між хімічними компаніями DuPont та Dow Chemical (ми повідомляли) йогурт також постраждав? Лише в 2011 році хімічна компанія DuPont придбала датську компанію Danisco за 4,9 млрд євро. DuPont Danisco, біотехнологічна компанія, є провідним світовим виробником заквасок, підсолоджувачів та харчових добавок. У Нібуллі молочнокислі бактерії вирощують та «збирають», концентрують у центрифузі, гранулюють та зберігають при мінус 55 градусах Цельсія, а в деяких випадках також сушать ліофільно. Потім гранульовані ліофілізовані бактерії змішують і наповнюють різними культурами при мінус 60 градусах, щоб згодом використовувати їх з молоком для виготовлення йогурту, сиру, кефіру та інших продуктів харчування у всьому світі більше 90 країн підлягає обробці. Кожне друге морозиво та кожне друге дитяче харчування, кожен третій сир та кожна четверта скибочка хліба містять інгредієнти від DuPont Danisco.

Згідно зі статистичними даними, серед найбільш популярних у галузі марок кварків, пудингу та натуральних/фруктових йогуртів у Німеччині є: одна, вражена, на сьогоднішній день марка ALDI. Тільки після цього приходять Ландлібе, Бауер, Ерманн і Мюллер.

Молочна продукція Alois Müller GmbH & Co.

Місто Вассербург-ам-Інн є домом групи Бауер вже понад 125 років. Щодня тут виробляють 3,4 мільйона чашок йогурту, які експортують у понад 20 країн.

Danone - найбільший у світі виробник йогуртів, але традиційні фруктові карлики Danone втрачають популярність, і споживачі роблять більший акцент на "нежирному" та "натуральному". Nestlé показала, що йогурт можна заново винаходити. У 1995 році група випустила йогурт під назвою LC1. Це був один з перших так званих «пробіотичних йогуртів». Nestlé інвестувала близько 7,7 млн. Євро в рекламу для запуску, причому LC1 просувався не просто як черговий йогурт серед багатьох, а як абсолютно новий продукт і продавався за вищою ціною, ніж звичайні йогурти. Тут складається враження, що ви можете їсти так само нездорово, як хочете. Для компенсації існує пробіотичний йогурт від Nestlé.

Пробіотичний йогурт характеризується високим вмістом мікробів, які виживають шлункову кислоту і таким чином надходять живими в товсту кишку. Тут вони повинні мати позитивні ефекти - наприклад, придушити небажані мікроби або забезпечити краще травлення. Однак звичайні натуральні йогурти, які не оголошені пробіотиками, також можуть мати мікроби з цією властивістю. Але споживач воліє платити більше за «здоровий» йогурт, саме тому інші виробники йогуртів виробляють ще більше «здорових» йогуртів.

Це в деяких йогуртах сo Багато цукру, як пів плитки шоколаду, мало цікавить споживачів. Aldi рекламує “мед” на упаковці йогурту “Söntner” у грецькому стилі. Однак у йогурті є цукрова суміш з водою, яка містить лише невелику кількість меду. Йогурт Aldi має вміст цукру 16,6 грама цукру на 100 грамів, але є й більше: чашка малинового йогурту від Bauer містить навіть 33 грами цукру, згідно зразком NDR-Markt.

Ви б також запідозрили цукор у простому йогурті? Деякі виробники використовують для приготування не тільки молоко, але й тверді речовини молока. Цукру в ньому більше, ніж у свіжому молоці - йогурт на смак солодший. Перевага для виробника: На відміну від доданого цукру, вони не повинні включати тверді речовини молока до списку інгредієнтів.

На холодильних полицях у споживача є великий вибір фруктових йогуртів. Але існують відмінності, залежно від точної назви йогурту, скільки фруктів він повинен містити. У Німеччині не існує законодавчого регулювання термінів "фруктовий йогурт" або "йогурт з фруктовою заготовкою", але це повинно

а як "Фруктовий йогурт" зазначений продукт містить щонайменше шість відсотків свіжих фруктів. Виняток становлять лише фрукти з особливою інтенсивністю смаку, такі як лимони - тут достатньо двох відсотків
допускається менша частка фруктів "Йогурт з фруктовою заготовкою" виставка. Тут повинні бути присутніми лише 3,5 відсотка свіжих фруктів (або 1,5 відсотка фруктів з інтенсивним смаком)
Якщо вміст свіжих фруктів нижче 3,5 відсотків, продукт можна використовувати лише як "Йогурт зі смаком фруктів"продано. Там, де відсутні фрукти, не рідко можна додати аромати, щоб створити прийнятний смаковий досвід.

Йогурт буває найрізноманітніших різновидів. На упаковці заманливо фотографії пухких фруктів або апетитних шматочків фруктів. Але те, що виробники продуктів харчування обіцяють апетитними фотографіями на упаковці фруктових йогуртів, часто є не що інше, як красивий вигляд.

Довгий шлях - йогурт

Ми не хочемо пояснювати, що насправді є в йогуртах у цій статті, а навпаки, його довгий шлях до вашого холодильника. Щоб йогурт називався полуничним, 150 г йогурту має містити лише одну полуницю. Все інше - це аромат деревної тріски, а колір майже завжди отримують з інтенсивно забарвлених рослин, таких як буряк, бузина або морква. 200 різних хімічних структур гарантують, що ви скажете: «На смак як полуниця», і цю молекулу, цей ванілін, можна порівняно легко отримати з деревини.

Багатьом заводам, складам і транспортерам у багатьох країнах доводиться співпрацювати, щоб забезпечити достатню кількість каструль для йогурту на полиці супермаркету в потрібний час. Полуниця походить з Польщі, йогуртові культури - Шлезвіг-Гольштейн, а пшеничний порошок - Амстердам. Деталі упаковки надходять до Neckar з Гамбурга, Дюссельдорфа та Люнебурга. Загалом він доставляє готовий йогуртовий продукт з усіма його компонентами на транспортну відстань понад 9000 кілометрів.

Оскільки дані походять із старих досліджень, вони можуть відрізнятися від нинішніх показників. Цей приклад призначений лише для того, щоб продемонструвати довгий шлях продукту до того, як він з’явиться на вашому кухонному столі. Тільки уявіть йогурт з ананасом або бананами, або полуниця навіть з Китаю. Різноманітність різних видів йогуртів не має меж. Що стосується інтенсивності транспортування, йогурт - це далеко не крайній випадок, але означає звичайні транспортні процеси, які також можна знайти в будь-якій іншій компанії.

Це показує, наскільки важливо купувати регіональні товари, щоб зупинити щоденне божевілля на дорогах.

Це також схоже на джинси: багато етикеток мають окремі деталі, виготовлені в різних країнах, щоб зберегти низькі витрати на виробництво, хоча пізніше на етикетці буде написано “Made in Germany”. Пара джинсів долає понад 50 000 кілометрів.

До речі, споживання води для виробництва джинсів величезне: 8000 літрів!
Див .: "Джинси Globetrotter"

Відстань, яку проїжджають продовольчі товари, стає все довшою і довшою. Меню майже не змінилося. Однак новиною є численні та довгі транспортні шляхи для продовольства. На додаток до глобалізації, основною причиною є, перш за все, різке падіння транспортних витрат, а це означає, що нижчі виробничі витрати все одно призводять до економічних переваг навіть при довших транспортних маршрутах.

Риба з Африки, овочі, такі як спаржа з Перу та квасоля з Кенії, екзотичні види фруктів, такі як папайя, гуави та манго або ананаси з Африки - понад 140 тонн їжі щодня надходить у країну як авіаперевезення.

Це в наших руках як споживачів. Купуйте свідомо. Замість Різдва насолоджуйтесь полуницею та спаржею у травні та червні. Купуйте сезонно та регіонально, щоб ви захищали навколишнє середовище.