Рецепт гороху; ніжний і смачний ангол!
15 грудня 2012 року
Час підготовки: 2 години 30 хвилин
голубиний горох є основним продуктом для підготовки до Різдва. На той час вони дозволили створити справжній соціальний зв’язок у той час, коли телебачення ще мало було в будинках. Їх обстрілювали у великій родині та з найбільшою обережністю. Дійсно, голубиний горох сухі відокремлювались від інших голубиний горох зберігати в скляному деміжоні в очікуванні циклонічних періодів, протягом яких також їли голубиний горох ...
Ну, я «розмовляю, як суха горохова нога», як казали наші бабусі та дідусі. Тож без зайвих роздумів покладіть шлях рецепту голубиний горох за словами тітоньки Меріз!
PS: Зверніть увагу, що в Гваделупі ви знайдете їх під назвою pwa di bwa (переклад деревний горошок).
Інгредієнти
На 4-5 частин голубиного гороху
450 г голубиного гороху
2 невеликі цибулини (близько 160 г)
1 краплинка олії (15 г)
4 г солі
1 с. до с. букет гарні гоління
1 с. до с. рівень 4 суміші спецій
2 ст. до с. рівень бурого тростинного цукру
1,4 літра води
2 зубчики часнику (близько 8 г)
5 листків петрушки
Приготування голубиного гороху
Покладіть горошок в каструлю і залийте водою. Відваріть горох протягом 25 хвилин від початку кипіння.
В кінці цього першого приготування вимкніть вогонь.
Зливаємо горох.
Дрібно перемішайте цибулю. У каструлі розігрійте крапельку олії і влийте цибулю. Соте без фарбування.
Додайте 4 суміші спецій, цукор і суміш гарніту для букетів.
Додайте горошок і тушкуйте 5 хвилин. Додайте подрібнену петрушку, часник і залийте водою. Накрийте сковороду. Давайте підемо на 1h45 варіння на "звичайному" вогні.
Приблизно через півтори години додайте сіль і налаштуйте приправу на свій смак. Залиште варитися ще на 15 хвилин. Після закінчення цього часу ваш горобиний горох готовий !
Поради та поради тітки Меріз для успішного горошиного гороху:
- Перше приготування усуває гострий смак гороху. Тож кількість води не повинно бути точним. Вам просто потрібно їх прикрити.
- Голубиний горох можна легко заморозити.
- Я вас заспокоюю, кількість доданого цукру не надає голубиному гороху солодкого смаку. Цукор значно зменшує «дикий» смак голубиного гороху.
- Ви можете покласти туди жираумон, але зверніть увагу, що жираумон зменшує дикий смак, ніж цукор.
- Ви також можете додати кілька нарізаних кубиками ямсу для отримання більш щільної текстури.
- Якщо ви вирішили солити у своєму приготуванні, додайте його в рецепт замість солі.
- Голубиний горох традиційно супроводжує тушонку зі свинини (натисніть ТУТ) та ямс, приготовлений у воді (натисніть ТУТ)
- Щоб надати гороху більше смаку, скористайтеся шкіркою різдвяної шинки або її кісточкою, яку ви поклали в воду для готування
- Знайдіть усі рецепти 100% західноіндійського Різдва, натиснувши ТУТ
- Готовий таким чином горох можна легко тримати протягом 4 днів у холодильнику.
Про Теті Меріз
Інші рецепти, які можуть вас зацікавити
Вершковий рецепт солодкого КАРТОФЕЛЮ з кокосовим молоком та морськими гребінками - Теті Маріс
Рецепт МАГРЕТОВОЇ КАЧКИ з ананасом, Теті Меріз
Рецепт гритинового дофіноса КРІСТОФІНУ з FOIE GRAS, згідно Katreen
25 коментарів
Привіт тітонько Меріз,
Я сподіваюся, що з тобою все в порядку. Коли ви говорите “звичайний вогонь”, що це насправді? Зі свого боку дно згоріло до 1:30 готування, тому я додав трохи води, посолив і припинив готувати. Голубиний горох, однак, дуже добре впорався з моєю шинковою кісткою і шкіркою. Я планую зробити це знову найближчим часом, тому що у мене є більше, я сподіваюся, що зможу уникнути кроку, або він згорить.
Привіт, Джонні, зізнаюся, я не пам’ятаю, але враховуючи тривалість готування, ти повинен зупинити свій вибір на приготуванні на дуже низьких бульйонах, щоб змусити їх «споживати», як ми говоримо вдома. Ви можете, залежно від сили вашого вогню, додати в нього більше води на початку. Час приготування буде лише довшим, а тому м’якість ще більшою мірою забезпечена 😉
Я купив голубиний горох марки BINA на Мартініці з Канади, чи є він таким самим, як і у вас? ?
і ми смакуємо однаково
Привіт, на жаль, я не зможу надати вам жодної інформації, оскільки я ніколи не вживав цю марку голубів. Тепер залишається горох, який можна приготувати за цим рецептом 😉
Будете, будь ласка, рецепт авельки
Привіт, я не знаю цього препарату.
Привіт тітонько Меріз
Я не дуже люблю голубиний горох, тому його завжди складно зробити, тому що я шукаю певний смак, тому потрібен час .
Я так не роблю, це означає, що я був радий дізнатися, як ти справився .
Один із його 4 Я перевіряю ваш рецепт Дякую і вітаю вас з днем народження і всіх ваших сімей та друзів.?
Шкода, що ми не можемо надрукувати рецепт. Вимушений надрукувати або зберегти всю сторінку, а не зверху!
Привіт, щоб відповісти на ваш запит на друк, я хочу бути прозорим з вами, щоб ви зрозуміли причину, через яку ця функція не існує.
Навіть якщо це не здається, налаштування цієї функції на веб-сайті з макетом, як ви хотіли б, коштує дорого.
Сьогодні 90% нашої читацької аудиторії відвідує сайт за допомогою мобільних пристроїв та безкоштовно. Тому ця дорога інвестиція наразі не здається нам доречною.
Сподіваюся, це дасть вам краще розуміння.
До задоволення !
Привіт тітонько Меріз
Як можна швидше приготувати голубиний горох; особливо в скороварці?
Привіт, скороварка повинна скоротити час наполовину, починаючи з тієї ж підготовки.
Я ніколи не пробував, але будь обережним з кількістю води та вогневою силою під скороваркою 😉
Привіт Теті Марісе.
Щиро дякую, що ви поруч із усіма. Минув трохи більше року, як я взяв свій перший будинок зі своїм другом і вже деякий час дотримуюсь ваших рецептів. Ви навчите мене готувати! І я дуже щасливий, тому що я багато чому навчусь, і живіт пана теж на небі.
Ще раз спасибі, і я сподіваюся, що у мене є ще багато рецептів для випробування.
Дякую Марін за ваше повідомлення. Яке задоволення познайомити вас із радістю домашньої кухні та зробити вас обох щасливими. Ви побачите, що з часом ви закінчите готувати самостійно? У будь-якому разі, дякую вам за вашу довіру та лояльність більше року? До задоволення !
Привіт, Якщо я хочу приготувати голубиний горох зі свинячим рагу, я можу покласти його разом зі свининою, що готується?
Дякую
Лобі
Привіт, я думаю, це чудова ідея. Я почну з попереднього приготування їх окремо перед тим, як покласти їх до свинини, коли остання вариться ?
Дякую, bcp, я кажу тобі, що це дало.
Привіт, тітонько Мерізе, я хотів би знати, коли додати сіль, тому що вона пропущена. Заздалегідь спасибі.
Дякую за ваш коментар, виправляю в рецепті. Як і всі сушені боби, сіль слід додавати, коли вона розтріскується, тобто через півтори години варіння. Потім ви виправляєте приправу на цьому етапі 😉
Привіт, тітонько Меріз, у мене просто задають питання, оскільки я не маю зеленого горошиного гороху, але сухий, як його готувати Будь ласка, дякую заздалегідь та Різдвом Христовим ?
У цьому випадку вам доведеться починати підготовку, як для червоної квасолі, тобто попередньо покласти її замочувати хоча б на добру ніч. Потім ви готуєте їх, як зазначено в рецепті, після декількох попередніх варінь, щоб позбутися їх дикого смаку.
Привіт тітонько всім на борту, я вітаю тебе з Різдвом. Я також хотів сказати велике спасибі. Це був мій перший Різдвяний вечір вдома, і тому одного разу це була не мама, а я, що готувала голубиний горох, і це було занадто добре. Справжнє частування. Бути матір’ю зараз і для сольного дебюту це було справді успішно.
Ваше повідомлення йде прямо до мого серця ... Настає момент, коли вам доводиться стояти на власних ногах і потрапляти на кухню - це один із кроків. Я радий, що цей перший досвід був успішним. Це початок нових кулінарних вражень 😉
Tatieeeee! Дякую за цей рецепт з нагоди, але скажіть мені ... коли ми кладемо цукор? Я не хотів би, щоб це перетворилося на варення mdrr Дякую заздалегідь за ваші жадібні вогні ^ _ ^
Зозуля Крістель,
Це справді недогляд, і це виправлено в рецепті. Цукор додаю, коли пасерую цибулю. Це не перетвориться на варення, оскільки кількість цукру не дуже важлива. Цукор допомагає трохи прибрати «дикий» смак голубиного гороху ^ _ ^
Пюре з жирамонта та рису, цей горох є обов’язковим для нас у листопаді та грудні! Занадто добре.
Ваша думка нас цікавить
Ви повинні бути членом TeaM Tatie Maryse, щоб взаємодіяти з цією статтею