Рецепт - Гречана курка - Арахіс для гурманів! Святий СЕВЕР

Відкрийте для себе новий рецепт від шеф-кухаря Крістофа Дюпуї із зіркового ресторану Les Clefs D’Argent. Приготувавши цей рецепт для гурманів, ви більше ніколи не побачите куряче філе таким же чином. !

Інгредієнти для 4 осіб)

4 St SEVER Label Rouge жовте куряче філе вільного вигулу, 160 г кожна
50 г морквяного пюре (морква, зварена в змішаній воді)
2 столові ложки морквяного соку
1 мл лимонного соку
5 мл оливкової олії
12 міні-морквин в пучках
Апельсинове масло
Арахіс (від 5 до 6 штук на людину)
Смажене насіння гречки
Сільські хлібні крихти
Гречане масло
Гірчичне зернятко
Червіль, базилік, лимон, цибуля, петрушка плосколиста
Садовий чай
Жилка щавлю червона (мідний крес) і квітка борщівника
Сіль і перець

підготовка

Готуйте рідке морквяне пюре, змішуючи морквяне пюре, морквяний сік, лимонний сік та оливкову олію.
Моркву помити, нарізати бадилля до 3 см і зварити на гарячій воді, що кип’ятить.
Заморозьте їх і делікатно очистіть під водою, щоб залишки були цілими.
Приготуйте філе на сковороді з апельсиновою олією на шкірі, щоб карамелізувати його та зберегти м’яким і рожевим.
Покладіть на птицю шматочок гречаної та трав’яної скоринки і закінчіть готувати в духовці.
Виріжте 2 моркви з 3, змастіть їх апельсиновою олією і нагрійте парою.
Розігрійте рідке морквяне пюре.
Для заправки зробіть кружечки з морквяним пюре.
Розкладіть всю моркву гармонійно.
Додайте філе птиці, а потім арахіс, щавель і борщ.

Поради

Щоб морква залишалася цілою і яка зберігала свій зовнішній вигляд та хрусткість, готуйте її з шкіркою на солоній газованій воді (або підсоленій воді з щіпкою соди). Потім обмерзайте їх льодом і делікатно очистіть від ножа. Шкірка відшаровується сама по собі, і ми зберігаємо природний вигляд моркви.

Я люблю вшановувати у своїх стравах місцеві продукти з регіону Ланди, такі як піщана морква, а також більш несподівані продукти, такі як арахіс Сустони. Піщаний грунт дозволяє йому розвиватися в оптимальних умовах і надає арахісу справжню індивідуальність: а саме легкий солодкуватий смак.

Відкрийте для себе СЕВЕР

Хто ми
Місцевий та стійкий сектор
Сільська птиця з оголеною шиєю
Годування нашої птиці
Вільне розведення
Червоний ярлик
Підготовка птиці
Сен СЕВЕР смак

Наша продукція

Наші кури Label Rouge з вільного вигулу
Наші органічні кури
Інша наша домашня птиця
Наші качки та банки
Наша святкова птиця
Де знайти продукцію St SEVER

Наші поради

Наші рецепти на даний момент

Але також .

Блог

Політика конфіденційності та управління файлами cookie

Ви можете будь-коли змінити свої уподобання, повернувшись на цей сайт.

Політика конфіденційності та управління файлами cookie

Ми використовуємо нечутливі дані, такі як файли cookie або електронні ідентифікатори, щоб покращити досвід перегляду, виміряти кількість відвідувачів або показати персоналізовану рекламу. Деякі з цих файлів cookie необхідні для належного функціонування сайту для основних функцій, продуктивності та безпеки. Ми також використовуємо сторонні файли cookie та трекери, які дозволяють нам краще зрозуміти, як використовується веб-сайт. Ці файли cookie зберігатимуться лише без вашої згоди. У вас є можливість вибрати файли cookie, від яких ви хочете відмовити.

Ці файли cookie використовуються Google Analytics. Вони збирають анонімно всі статистичні дані з веб-сайту: дані, що стосуються трафіку, кампаній, а також поведінки користувачів, таких як кількість відвідувачів, кількість сеансів тощо.

Ці файли cookie, створені Facebook, дозволяють пропонувати відвідувачам нашого веб-сайту цільову рекламу нашої продукції на їхній платформі.

Ми можемо вставляти відеозаписи, розміщені зовні на YouTube, за допомогою розширеного режиму конфіденційності YouTube. Відповідно до інформаційної сторінки про те, як вставляти відео з YouTube у цьому режимі, YouTube не розміщуватиме файли cookie на вашому комп’ютері, доки ви не натиснете на відеопрогравач YouTube. Крім того, YouTube не буде зберігати особисту інформацію про файли cookie для відтворення вбудованих відео в цьому режимі. Оскільки ці файли cookie встановлюються YouTube, ми не маємо прямого контролю за їх використанням. Дізнайтеся більше на сторінці інформації про вбудовування відео YouTube. Для отримання додаткової інформації на YouTube, будь ласка, прочитайте Політику конфіденційності YouTube.