Рецепт; Гречаний пиріг з журавлиною; - Посібник - Кулінарія

Інгредієнти для тіста:

  • 6 яєчних білків
  • 6 жовтків
  • 150 грам цукру
  • 1 щіпка солі
  • 75 г картопляного борошна
  • 95 г гречаного борошна
  • 1 упаковка розпушувача
  • 1 пачка ванільного цукру
  • 100 мл води

Збийте яєчні білки з 50 г цукру та 1 щіпкою солі в нежирному змішувачі за допомогою ручного міксера на найвищому рівні, до твердості. Потім змастіть основу форми з пружинною формою і застеліть папером для випічки. Розігрійте духовку до 150 градусів.

пиріг

Змішайте жовток, цукор, що залишився, картопляне і гречане борошно, розпушувач, ванільний цукор і воду. Акуратно складіть білки. Вилийте кляр у підготовлену форму для випікання і випікайте в нижній третині духовки протягом 45 хвилин. Потім дайте йому охолонути.

Інгредієнти для начинки:

  • 1,2 л збитих вершків
  • 400 г варення з журавлини
  • Шоколадні бризки

Вершки збити. Видаліть приблизно третину цього для подальшого покриття. Складіть варення з журавлини більшою частиною крему. Двічі розріжте основу для торта і між ними шарами розподіліть журавлинний крем.

Нарешті розподіліть крем, що залишився, по стелі та з боків. Прикрасьте торт шоколадними бризками та трохи брусничного варення.