Шоколадна помадка за приготуванням Гордона Рамзі Рецепти та зірки
Гордон Рамзі - британський шеф-кухар, ресторатор, письменник і телевізійник. Він народився в Джонстоні, Шотландія, а виріс у Стратфорді-на-Ейвоні, Англія. Її ресторани отримали загалом 16 зірок Мішлен, а зараз їх сім.
Рецепт. Шоколадна помадка
інгредієнти: 50 г розтопленого вершкового масла для пліснявих форм, какао для пліснявих форм, 200 г доброякісного темного шоколаду, 200 г нарізаного кубиками вершкового масла, 200 г цукру, 4 яйця плюс 4 жовтки, 200 г борошна
Спосіб приготування: Спочатку підготуйте ємності. Рухами знизу вгору, за допомогою пензлика, розкладіть шар розтопленого вершкового масла на внутрішній стороні форм. Залиште його на деякий час у холодильнику, а потім розкладіть ще шар розтопленого вершкового масла по вже затверділому. Потім посипте по столовій ложці какао на внутрішню сторону кожної форми. Нахиліть форму так, щоб какао-порошок повністю покрив масло. Надлишок какао кладуть у наступну форму і так до тих пір, поки всі вони не будуть посипані какао.
Шоколад та масло розтопіть у марині, потім добре перемішайте та залиште охолоджуватися на 10 хвилин. Цілі яйця та жовтки збийте окремо з цукром до отримання твердого складу. Додати борошно і добре перемішати. Акуратно змішайте шоколадно-масляну суміш із збитими яйцями. Додайте третину шоколаду і кожен раз добре перемішуйте. Потім все приходить у форму.
Поставте формочки в розігріту духовку і залиште на 10-12 хвилин або поки зверху не утвориться скоринка, а краї пирога не зійдуть зі стінок форми. Дістаньте з духовки і залиште на хвилину, перш ніж перевертати. Спочатку злегка візьміться за верх торта і трохи розмішайте, щоб переконатися, що він відривається від стінок миски. Якщо все йде добре, це розливається по тарілках.
Ви можете покласти карамельний соус і морозиво поверх шоколадної основи, як рекомендує Гордон Рамсей, або ж можна прикрасити кожну тарілку фруктами, вершками, горіхами або чим завгодно.