Рецепт грибного різотто олов’яний ящ - рецепти
Різотто з грибами - це чудовий спосіб перетворити звичайні гриби на дивовижне блюдо, яке було б прямо вдома у вишуканому ресторані ! Те, що насправді піднімає цей рецепт різотто, - це змішати частину вершкового масла, часникових грибів В РІЗОТО, а інші відкласти, щоб зробити ТОП.
Це завантажений грибний рецепт - у ньому величезний грибний курган!
Грибне різотто
Це настільки розчаровує, що у вас є «Грибне різотто» лише для того, щоб дізнатися, що ви зіткнулися з гігантською мискою рису з деякими нездоровими шматочками гриба, що вам доведеться відчайдушно ловити рибу, щоб його знайти.
Думаю, я сказав те саме, коли нещодавно поділився рецептом грибів та грибних макарон. Який, чесно кажучи, був сфотографований та знятий у той самий день, що і це різотто, оскільки обидва ці рецепти з’явились на цьому сайті, оскільки гриби тоді продавались.
Так, я з тих «людей», які не можуть протистояти угоді в магазині з улюбленими продуктами. (І так, я теж роблю з туалетним папером #NoShame).
Що відбувається в грибному різотто
Цей рецепт грибного різотто розроблений так, щоб отримати максимальну користь від звичайних грибів, а не переслідувати дикі або азіатські гриби або використовувати сушені гриби, які мають більш інтенсивний грибний смак.
Отже, цей рецепт заснований на досить великому обсязі білих або швейцарських коричневих/креміні грибів!
Окрім грибів, цей рецепт не є нічим незвичайним. Це більше техніка приготування їжі (повірте, різотто легко!).
Лише примітка щодо кількох інгредієнтів:
- Ризотто рис - для приготування різотто вам потрібно використовувати рис різотто, який називається рисом арборіо, він відрізняється від звичайного білого рису, оскільки на його поверхні більше крохмалю, який згущує використовувану рідину для приготування їжі та робить різотто приємним кремовим;
- Вершки - Я зазвичай не використовую крем у різотто, оскільки він вам не потрібен для приготування кремових різотто (див. Вище). У цьому конкретному рецепті я фактично використовую його, щоб додати нотку насиченості та зробити різотто білим (ви побачите на відео, що він досить коричневий від грибів). Це необов’язково;
- Ешалот/французька цибуля - Дитяча цибуля, тонша за звичайну, якось «розчиняється» в різотто. Суб з 1/2 звичайної цибулі, дрібно нарізаної; і
- Замінник вина? Вино додає глибини смаку різотто і знезаліплює сковороду (тобто розчиніть золоті шматочки на основі сковороди від варіння грибів у вині, яке є частиною основи смаку)
Як приготувати грибне різотто
І ось як це зробити.
Головне, на що слід звернути увагу, це те, що гриби готуються до золотистої скоринки, а потім видаляються перед тим, як переходити до різотто. Таким чином гриби зберігають свій гарний золотисто-коричневий колір (і свій смак, оскільки колір = смак!). Якщо вони готуються з різотто, колір походить від грибів.
З точки зору поступово додавати бульйон до рису - Тут не потрібно перебільшувати. Просто додайте рідину 3-4 порціями, і ваше різотто все одно буде красиво кремовим і рівномірно приготованим.
Концепція повільного додавання рисового бульйону за допомогою ковша для приготування кремового різотто - традиційний метод, який закріпився в ті часи, коли італійці готували різотто у високих вузьких горщиках. Це було досить добре задокументовано та перевірено визнаними органами управління харчовими продуктами, такими як Кенджі Альт-Лопес, Serious Eats: якщо ви використовуєте більший горщик, вам не потрібно бути таким старанним.
Насправді ви можете практично додати запас відразу. Спробували і перевірили ваші!
Задля напів традицій, цей рецепт додає бульйон за 3 або 4 прийоми з легким збудженням (але не постійним!).
Що подавати до грибного різотто
Цей ризотто є одночасно товстим і легким, маючи 750 г грибів і лише 1 1/4 склянки рису в посуді, де подають 4 страви.!
Але я все ще думаю, що було б непогано доповнити їжу чимось жвавим та зеленим, як цей салат з руколи (руколи) з бальзамічним вінегретом та поголеним пармезаном. Перцевий смак салату Ракета - це класичне поєднання з насиченими вершковими стравами, такими як це різотто. Бонус, що, можливо, це так найшвидший салат ніколи !- Нагі х
Поспостерігайте, як це зробити
Більше рецептів різотто
І ще рецепти грибів
Хочу більше? Підпишіться на мій бюлетень і слідкуйте за нами на Facebook, Pinterest та Instagram, щоб отримувати найсвіжіші оновлення.
Грибне різотто
Американо-італійська, італійська, західна
Порції 4 - 5 осіб
Введіть або наведіть курсор на масштаб
Відео з рецептами вище. Чудовий спосіб перетворити звичайні гриби на ресторанне різотто, гідне назви! Фокус, який насправді піднімає цю страву, - це кинути частину часниково-масляних грибів у різотто та зарезервувати кілька для складання. Виготовлення цієї величезної купи золотисто-коричневих грибів займає деякий час, але кожна хвилина того варта - це приголомшливо !
Інгредієнти
Гриби:
Гриби 500 г (1 фунт), нарізані товщиною 3 мм/1/8 "(Примітка 1)
250 г (1/2 фунта) грибів на четвертинки (примітка 1)
3 ст. За столом (45г) вершкового масла
2 ст ложки оливкової олії
2 зубчики часнику, подрібнені
1/2 ч. Ложки солі і перцю, кожен
Різотто:
1 столова ложка (15 г) вершкового масла
1 зубчик часнику, подрібнений
2 ешалоти/французька цибуля, дрібно нарізана (або 1/2 цибулі)
1/4 склянки (65 мл) сухого білого вина (Примітка 2)
1 1/4 склянки (250 г) рису арборіо
5 склянок (1,25 л) курячого бульйону/бульйону, з низьким вмістом натрію, гарячого (Примітка 3)
Оздоблення:
1/2 склянки (125 мл) крему, необов’язково, але рекомендований (примітка 4)
2 ст. За столом (30 г) вершкового масла, за бажанням (примітка 4)
1/2 склянки (50г) дрібно натертого пармезану
1/2 ч. Ложки солі і перцю, кожен
Частина:
Дрібно нарізану петрушку або цибулю
Свіжотертий пармезан
Інструкції
Гриби з часниковим маслом
Додати 1 ч. Л. 1 столова ложка олії та половина вершкового масла у великій каструлі на важкій основі на сильному вогні (примітка 5). Після розтоплення додайте половину грибів і варіть, поки вони не стануть золотисто-коричневими (
Додати половину часнику, 1/4 ч. Л. Посоліть і поперчіть, потім продовжуйте варити, поки коричневий не стане золотистим (
1,5 хв). Потім дістаньте до миски.
Повторіть з рештою грибів, потім видаліть.
Різотто
Зменшіть вогонь до середнього. У тому ж горщику розтопіть масло, а потім додайте часник і цибулю.
Варити 2 хвилини, поки цибуля не стане напівпрозорим, але не золотистим.
Додайте вино і швидко кип’ятіть протягом 2 хвилин, вишкрібаючи основу каструлі майже до повного випаровування.
Додайте рис і перемішуйте протягом 1 хвилини до напівпрозорості.
Додайте приблизно 1,5 склянки відвару. Потім перемішайте, залиште на 3 хвилини, кілька разів перемішуючи до максимального поглинання (
Додайте приблизно 1,5 склянки бульйону, періодично помішуючи, поки майже повністю не вбереться (
3 хв) - не потрібно постійно помішувати. Повторіть ще два рази, поки весь бульйон не витратиться, рис просто звариться, але різотто все ще вершкове і слизьке (
Оздоблення
Додайте вершки та масло, інтенсивно перемішайте, щоб вийшло кремовим.
Перемішайте пармезан, сіль і перець.
Розмішайте половину грибів, потім спробуйте і додайте сіль і перець за необхідності. Консистенція повинна бути кремовою та не важкою (Примітка 7).
Розігрійте залишилися гриби (я готую в мікрохвильовці).
Розлийте різотто в миски, а потім залийте зарезервованими грибами (включаючи крапельку змішаного вершкового соку в миску!)
За бажанням прикрасьте петрушкою та додатковим пармезаном. Подавайте негайно!
Харчова інформація:
Калорії: 649 ккал (32%) Вуглеводи: 63 г (21%) Білки: 21 г (42%) Жири: 36 г (55%) Насичені жири: 18 г (113%) Холестерин: 80 мг (27%) Натрій: 1285 мг (56%) Калій: 962 мг (27%) Клітковина: 4 г (17%) Цукор: 5 г (6%) Вітамін А: 890 МО (18%) Вітамін С: 6 мг (сім%) Кальцій: 191 мг (19%) Залізо: 4 мг (22%)
Теги: Рецепт грибів, грибне різотто, різотто з креветок
Ви зробили цей рецепт? Я люблю слухати, як ти пішов з моїми рецептами! Позначте мене в Instagram за адресою @RecipeTinEats.
Життя бульдозера
У нього є шафка у мами, де я зберігаю деякі речі, коли він залишається. .5 Він все ще дме, сподіваючись приготувати якісь смаколики!