Рецепт - грубо ребро у відео з солоною скоринкою
Препарат із сіллю для збереження всіх ароматів м’яса.
Легко Значок євро
Дешево Значок годинника
Інгредієнти (3 особи)
- 1 кг яловичих ребер
- 1 кг крупної солі
- Соняшникова олія
Обладнання
- Традиційна піч
- Щітка
- Піч
Підготовка
Крок 1:
Дістаньте м’ясо з холодильника за 30 хвилин до готовності та покладіть на решітку.
2-й крок:
Розігрійте духовку до температури 250 ° C або 8.
Крок 3:
Виберіть посуд для духовки, який ледве перевищує основне ребро, і висипте грядку з грубою сіллю.
Крок 4:
Помажте щіткою ребро яловичини олією і обсмажуйте його на сковороді на сильному вогні протягом 2 хвилин з кожного боку, не колоючи (переверніть щипцями).
Крок 5:
Поперчіть ребро з обох сторін і покладіть його на ложе грубої солі, а потім накрийте рештою крупної солі.
Крок 6:
Помістіть м’ясо в духовку на 30 хвилин варіння на кг.
Крок 7:
В кінці приготування дайте постояти 10 хв у духовці з вимкненими дверцятами, щоб м’ясо розслабилось.
Крок 8:
За цей витрачений час розламайте сольову скоринку, яку виймають пластинки, і наріжте м’ясо на дошці: пройдіть уздовж кістки, а потім наріжте шматок яловичини перпендикулярно до цього першого зрізу, щоб кожен з них мав частину трьох видів м’яса, що складають ребро.
Порада
Додайте 2 гілочки розмарину між грубою сіллю і м’ясом і подавайте з трав’яним маслом або беарнезом. Зверніть увагу, що час приготування становить 1 кг ребра яловичини. Для складання цього рецепту переважно використовувати дуже товсте грудне ребро вагою не менше 1 кілограма, яке поділять гості.