Рецепт гумусу
Інгредієнти для 6-8 порцій хумусу, які вам потрібні:
- 2 банки вареного нуту
- 1-2 лимони
- 1/2 чайної ложки кайенського перцю
- оливкова або тахінова олія (кунжутна паста)
- 3-4 зубчики часнику
- сіль
Хумус - це арабська страва, схожа на нашу збиту квасолю, але готується з нутом і кисла завдяки лимонному соку, який в неї вкладають.
Як приготувати хумус
Особисто мені здавалося простим приготування хумусу, але це ще й тому, що я використовував нут із готової коробки. Якщо ви хочете використовувати сухий нут, який вам потрібно відварити та очистити від шкірки, вам слід проявити дуже терпіння, оскільки очищення кожного нуту по шматочках - непросте завдання.
Розгорніть 2 банки нуту і злийте квасолю в ситечко (1 склянку рідини тримайте в банку, ми будемо використовувати її для хумусу).
- преамбула для підготовки хумусу
Для хумусу нам знадобиться сік 2 лимонів, тому добре вичавіть 2 лимони, використовуючи соковижималку для цитрусових. Якщо вам не подобається кислий смак, використовуйте один лимон.
У хумус також додається часник, тому добре очистити 2-4 зубчики часнику, які бажано подрібнити, якщо у вас немає міксера з вертикальною ніжкою для приготування нутової пасти.
- з тахіном або без нього
“Tahini” - це не назва, яку ви можете знайти в словнику румунської мови, але це міжнародна назва, дана концентрованій кунжутній пасті, яка вводиться в хумус. Я не використовував кунжутну пасту, тому що її не мав, і я думаю, що більшу частину у нас такого немає в будинку, але не панікуйте, ви можете замінити її 2-3 ложками оливкової олії.
- приготувати хумус
Рідкий зціджений нут кладуть у чашу міксера або кухонний комбайн, поверх нього кладуть лимонний сік, 1/4 чайної ложки кайенського перцю (він досить гарячий), подрібнений часник і сіль за смаком., можна почати з 1/2 чайної ложки солі, а потім додати більше за потреби.
Передавайте нут, поки не вийде паста, додайте 2-3 ложки оливкової олії або чашку кунжутної пасти і перемішайте. Якщо хумусова паста занадто суха, поступово додайте рідину, що збереглася з консерву нуту. Коли хумус має кремоподібну консистенцію (як збита квасоля), а нут повністю розтертий, спробуйте, щоб визначити, чи потрібно більше солі, і додайте трохи більше, якщо вважаєте за потрібне.
Як подавати хумус
Хумус - це холодна закуска, яку добре подавати в холодильник принаймні на 1 годину перед подачею, щоб дати достатньо часу для поєднання смаків.
Хумус подають з гарячим клеєм, я купив клей у магазині, нарізав їх трикутними скибочками, а потім поклав усі в алюмінієву фольгу і витримав у духовці 10 хвилин, можна нагріти і на безмасляній сковороді, але це займає більше часу, оскільки на сковороді менше скибочок.
При подачі посипте зверху хумусу трохи кайенського перцю, оливкової олії або декількох насіння кунжуту.
Сподіваюся, вам сподобався, мені здалося, що на смак він такий же, як і хумус, який я їв у ресторані "Алі Баба".