Рецепт із справжнього рецепту темпури
Дуже простий рецепт для початківців від Едіт
Час підготовки:
Час приготування: від 5 до 10 хвилин
Складність: Легка
Інгредієнти (6 осіб):
Овочі (солодка картопля баклажани перець гриби морква ріпка кабачки квіти сирий шпинат листя сарсапарілла ... можна використовувати практично будь-який овоч) Креветки або великі креветки
Для тіста для темпури: 1 яйце 100 г борошна 15 мл крижаної води Кілька кубиків льоду Сіль
Для соусу темпура: 4 столові ложки води, 1 столова ложка Даші (її можна знайти в японських продуктових магазинах), 5 столових ложок Мірін 2 столові ложки соєвого соусу.
Підготовка:
Приготуйте тісто для темпури: Почніть з збивання 1 яйця в мисці. Потім додайте крижану воду та вливайте борошно та сіль, злегка перемішуючи.
Додайте кубики льоду.
Нагрійте досить велику кількість рослинного масла (наприклад, олії для смаження). Справа лише в тому, щоб занурити овочі в кляр, а потім смажити, як класичний пончик. Секрет легкості тіста криється в кубиках льоду.
Починати потрібно завжди з овочів: я особисто часто використовую маленькі баклажани (нарізані соломкою або скибочками), солодку картоплю, гриби, моркву та квіти кабачків.
Після того, як овочі закінчені, ви можете зробити темпуру з креветок. Зніміть голову і добре почистіть шкірку, але залиште хвіст. Зробіть невеликий надріз на верхівці креветки, щоб вона не згорнулася під час варіння.
Злийте на абсорбуючому папері і негайно подавайте, супроводжуючи соусом, що складається з суміші 4 столових ложок води, 1 столової ложки Даші, 5 столових ложок Міріну і 2 столових ложок соєвого соусу.
Одна порція (приблизно 70 г):
Калорії 77 ккал Білок 2,7 г Вуглеводи 12,8 г Жири 0,7 г.