Рецепт яловичини з карибської яловичини або колумбо

800 г яловичого коміра
400 г картоплі
2 кабачка
1 баклажан
1 цибулина
3 ст. порошку коломбо
1 с. Насіння кмину
2 соку лайма
80 мл курячого бульйону
5 мл рослинного масла
Сіль і перець з млина

М’ясо наріжте шматочками.

Покладіть його в ємність з соком лайма, столовою ложкою порошку коломбо, олією та сіллю.
Добре промажте м’ясо, змішавши всі інгредієнти.

Залиште маринуватися на 20 хвилин.

Тим часом очистіть і помийте картоплю, наріжте великими кубиками.

Помийте, а також наріжте кабачки і баклажани кубиками однакового розміру.

Промаринуйте шматки м’яса в запіканці.

Вийміть їх із запіканки.
Насіння цибулі та кмину підрум’янити протягом 5 хвилин.

Додайте решту порошку коломбо.

Поверніть м’ясо в запіканку з овочами, влийте бульйон, посоліть.

Накрийте запіканку, варіть 1 годину 30 хвилин на слабкому вогні (45-50 хвилин у скороварці), періодично помішуючи.

Подавайте коломбо з рисовими та вапняними клинками.

Звичайно, ти-пунш дуже смачний, але збережіть його для аперитиву. На пряних нотах Коломбо віддайте перевагу сонячним винам, таким як Лангедок, наприклад, Collioure Rouge або, в розе, Côteaux-du-Languedoc і Côteaux d'Aix.

---