Рецепт яловичої вирізки на слабкому вогні

Дивіться крок за кроком

рецепт

Підготовка 15 хв Піч

Готування 1 год 30 хв Відпочинок

Поділіться на Facebook щебетати

Поділитися в Twitter Pinterest

Поділитися на Pinterest Mail

Поділитися поштою Друк

  • 1 яловича вирізка, близько 800 г.
  • 3 ст. Ложки оливкової олії
  • 2 зубчики часнику
  • 1 ст ложка трави прованс
  • 1 гілочка розмарину
  • 15г вершкового масла
  • Сіль
  • Свіжомелений перець

Дайте яловичій вирізці відпочити 1 годину при кімнатній температурі.

Очистіть і подрібніть зубчики часнику. У мисці з’єднайте оливкову олію з часником, прованськими травами та подрібненим листям розмарину. Сіль і перець.

Протріть сумішшю яловичу вирізку.

Розігрійте духовку до 75 ° C (гаряче повітря). Розтопіть на сковороді вершкове масло і смажте яловичу вирізку на сильному вогні з усіх боків протягом декількох хвилин.

М'ясо зарезервуйте у посуді, захищеному від духовки. Деглазуйте сковороду 10 мл води, добре зішкребши дно і полийте м'ясо соком.

Помістіть термозонд (залежно від моделі) у серце яловичої вирізки. Випікайте від 1:30 до 2 годин залежно від бажаного приготування. Температура серцевини повинна досягати 45 ° C для синього варіння, 50 ° C для рідкісних страв, 55 ° C для середнього приготування та більше 60 ° C для добре проробленого м’яса.

Дістати м’ясо з духовки, нарізати скибочками і негайно насолоджуватися.