Рецепт Явзії, джузії, нуги з горіхами константину

Рецепт десерту, запропонований delicesnco

Час підготовки:> 3 год

Складність: Важка

Інгредієнти (8 осіб):

200г Горіхів 300г Меду 3 Яєчні білки 60г води 250г цукру Бездріжджовий папір Ванільний екстракт

явзії

Підготовка:

Підготовка: Для рами з нержавіючої сталі розміром 20x201. Наріжте бездріжджовий папір відповідно до вашого каркасу з нержавіючої сталі, який ви попередньо добре змастили.

2. Смажте горіхи протягом 5 хв і тримайте в теплі.

. 3. Поставте цукор і воду в каструлю на вогонь і одночасно покладіть мед в іншу каструлю і доведіть до кипіння.

4. Виміряйте температуру двох рідин, коли температура досягне 100 °, починайте збирати білий сніг.

. 5. Дві рідини повинні досягати 140 °, мед досягає її першим.

6. Коли мед досягне 140 °; делікатно вилити на яєчні білки, продовжуючи збивати, але зменшуючи швидкість. Зробіть те ж саме для сиропу.

7. Наступним кроком є ​​сушка, це найдовший крок. Зробити це можна двома способами: на плиті або за допомогою фена.

8. Зі свого боку я вирішив сушити свою Нугу феном. Ви направляєте повітря з фена навколо бортика чаші на максимальній потужності протягом 10-15 хвилин.

8. Біс. Інший метод висушування нуги - це бейн-марі, це займає до 2 годин, найголовніше - постійно помішувати і підтримувати темп, достатній для приготування бісквіт.

9. Після того, як препарат висохне, видаліть віночок і додайте подрібнені волоські волоські горіхи ще теплими.

10. Швидко перемішуйте, тому що нуга може застигнути.

11. Розподіліть суміш у каркасі з нержавіючої сталі і вирівняйте поверхню зволоженою ложкою (якщо у вас немає прісного листа, це нормально, використовуйте папір для випічки.

12. Залиште застигати при кімнатній температурі принаймні на 1 день.

13. Як тільки бажана консистенція буде досягнута (я твердо залишив її протягом 2 днів перед різанням), вирізаємо квадрати, які ви прикрасите ядрами волоських горіхів.

14. Найкращий спосіб різання без прилипання леза ножа - це нагрівання леза або зволоження його. Побалувати себе. Опублікував Аміна Белгундуз о 08:39 Надіслати електронною поштою.


Ключові слова: кондитерські вироби, алжирська кухня, джузія, яуція, жузія, алжирська нуга, нуга з горіхами, константина нуга, м’яка нуга

Одна порція (приблизно 110 г):
Калорії 421 ккал Білок 2,2 г Вуглеводи 63,0 г Жири 15,8 г.