Рецепт - каченя стегна на; помаранчевий у відео

Варіація качиних ніжок з апельсином.

відео

Легко Значок євро

Середній бюджет Значок годинника

Інгредієнти (4 особи)

  • 4 ніжки банок
  • 5 апельсинів
  • 60 мл телячого запасу
  • 800 г свіжих грибів
  • 2 цибулі-шалоту
  • 1 вершкове масло
  • Коріандр
  • 6 мл великого марньє
  • 5 мл бальзамічного оцту
  • 40 г бурого тростинного цукру або бурого цукру або коричневого вергуазу
  • 20 мл сухого білого вина

Обладнання

Підготовка

Крок 1:

Препарат на основі апельсина:
Візьміть всю родзинку з двох апельсинів. Бланшуйте їх протягом 2 хвилин у окропі. Злийте і дайте мацеруватися в марлірі. Вичавіть апельсини і залиште сік.

2-й крок:

У каструлю винесіть на сильний вогот оцет і коричневий цукор, щоб вийшла така карамель. Як тільки з'являться великі бульбашки, поставте на повільний вогонь і додайте апельсиновий сік.

Крок 3:

Приготування м’яса (залишаючи сік на повільному вогні):
Підрум’яніть качині ніжки з обох боків. Сіль і перець. Додайте подрібнені гриби, апельсиновий сік, біле вино і насіння коріандру. Тушкуйте все на кришці не менше 2 годин.

Крок 4:

Додайте цедру лимона і продовжуйте тушкувати 30 хв, але без кришки, щоб зменшити соус.