Рецепт качиної грудки з фуа-гра та брокколі Supertoinette

Цей рецепт качиної грудки з фуа-гра та брокколі для наших друзів та чудовий для свят !

Простий рецепт Дорого Загальний час: 40 хв. Підготовка: 20 хв. Варка: 20 хв

Інгредієнти

Рецепт для 5 осіб

1,50 літра води 3,20 г солі 720 г броколі 250 г води 8 г телячого бульйону 100 г бордоського червоного вина 90 г моркви або 2 110 г цибулі або 2 г чебрецю 2 г чаберних 0,20 г бухти листя, тобто 2 невеликих 1,80 г солі 3,50 г апельсинової цедри 0,60 г свіжомеленого перцю 9 г темного шоколаду 10 г конфі вина або фруктового желе 830 г качиних грудок, тобто 2110 г заморожених кубиків фуа-гра

Найкращі рецепти у відео

Підготовка

Зріжте стебла брокколі, видалити листя, відокремити грудками, промити їх під холодною водою. Цибулю почистити, нарізати кубиками. Візьміть цедру апельсина.
Наріжте фуа-гра кубиками. Помийте чебрець, чабер, лаврове листя, обсушіть шкірку моркви, кубиків.
У воку, влити воду і сіль, довести до кипіння. Влийте броколі, варіть букети 5 хв, приготування дуже швидке, стікайте, тримайте в теплі.
У середній каструлі, додайте воду, телячий бульйон, червоне бордоське вино, моркву та цибулю. Варити на помірному вогні.
У казеролі, додати чебрець, чабер, лаврове листя, сіль, апельсинову цедру, перець.
У казеролі, додати шоколад, винний конфі, варити 20 хвилин на повільному вогні, потім видалити чебрець, чабер, лаврове листя.
Налийте в чашу кухонного комбайнапідготовка каструлі, подрібніть на 1 хв, поверніть у каструлю, спробуйте, відрегулюйте приправу.
Качині грудки перетинаються на жировій частині, щоб тепло проникало більш рівномірно. Помістіть у сковороду, без жиру, у квадраті.
Варити на середньому вогні по 4 хв з кожного боку, поступово видаляйте жир, який ви зарезервуєте для іншого використання.
Качині грудки наріжте товстими скибочками. У тарілку покладіть гарячу брокколі, скибочки качиної грудки, соус, заморожену фуа-гра, подавайте гарячим.

Порада Супертуанетти

Коли соус закінчений, спробуйте, відкоригуйте приправу, якщо соус занадто кислий, додайте трохи води і продовжуйте готувати.

Готування качиної грудки точно відповідає приготуванню філе з яловичини: блакитна, рідкісна, середня, дуже готова. На фотографії синій.

Залежно від апетиту та ваги качиних грудей, на людину потрібно добра половина качки.

Виберіть фуа-гра, всебічної якості, ви заморожуєте його та зберігаєте для страв, які хочете виділити.

Брокколі готується дуже швидко! Обов’язково слідкуйте за його приготуванням, оскільки воно дуже швидко розбивається.

Яке вино з цією качиною грудкою з фуа-гра та брокколі? Використовуйте те саме вино, що і рецепт, або фруктове червоне вино (Бордо (Бордоські коти, Кот де Кастільон, Сент-Естеф, Кот-де-Сент-Мон), Турене, Бургель, Божоле (Бруайлі).

Спробуйте наші найкращі рецепти фуа-гра:

А щоб варіювати задоволення, не відхиляючись, відкрийте наші легкі рецепти:

Рецепт качиної грудки з фуа-гра та брокколі Supertoinette

Інгредієнти

Найкращі рецепти у відео

Підготовка

Порада Супертуанетти

Рекомендовані вина