Рецепт Капуста, фарширована шинкою і овочами

01 січня 2003 р

шинкою

Цей рецепт пропонує вам Домінік Буте, дієтолог та засновник monregimeperso.fr

  • 400 г шинки
  • 1 зелена капуста
  • 2 цибуля-порей білий
  • 5 морквин
  • 1 велика цибулина
  • 3 ст. манна крупа (попередньо зварена пшениця)
  • 2 л жирного бульйону з птиці
  • 1 цибуля-шалот
  • 1 пучок петрушки
  • 1 с. ложки трави
  • 1 с. мускатний горіх
  • 2 ст. ложка оливкової олії
  • солоний перець

Час приготування: 1 год 45 хв

Капусту промити і занурити на 20 хвилин у підсолену киплячу воду.

Злийте його, видаліть великі листя, видаліть серцевину і дрібно наріжте (добре відіжміть, щоб видалити якомога більше води).

Моркву очистіть від шкірки і наріжте скибочками. Зварити їх у підсоленому окропі.

Цибулю почистити і дрібно нарізати. Почистіть цибулю-шалот і подрібніть його. Потім вимийте цибулю-порей, видаліть зелень і залиште лише ті білки, які ви нарізали скибочками.

На сковороді підрум’яніть білки цибулі-порею, подрібнений цибулю-шалот та цибулю на оливковій олії протягом 5 хв.

Потім подрібнену шинку змішайте з подрібненою капустою, додайте цибулю-порей, цибулю-шалот і фондю цибулі, потім подрібнену моркву, зелень, мускатний горіх, пшеничну манку, сіль і перець.

На своєму прилавку вибирайте досить великі капустяне листя, а зверху кожне додайте трохи фаршу.

Зробіть невеликі коробочки і оберніть їх кухонним шпагатом.

Закип’ятіть каструлю з водою і занурте в неї бюлетені, дайте їм варитися приблизно 1 год. 30, регулярно перевіряйте варіння.