Рецепт - Карамелізований ананас з ікрою імбиру та троянди 750г

Оригінальний десерт, наповнений смаком.

Середньої складності Значок євро

Середній бюджет Значок годинника

Інгредієнти (2 людини)

Ікра троянда
100г смаженого насіння кунжуту
30г меду
25 мл молока
15г цукру
1 пакетик трав’яного чаю з троянди, у мене не було запаху троянди
Міні-мазок макового червоного забарвлення
15 г перлини з Японії
30г глюкозного сиропу Ласуни
120г цукрової пудри
20г вершкового масла
2 столові ложки цукру
15г свіжого імбиру
1 ложка рому
Кокосова крихта, мій власний дотик
5 мл води
Кунжутний нугатин
4 лічі
6 скибочок ананаса (консервовані для мене)

Підготовка

Крок 1:

Приготування кунжутного нугатину
Налийте воду, цукор, глюкозу та мед у каструлю. Варіть до 180 °, потім додайте насіння кунжуту. Негайно вилийте все на Silpat або пергаментний папір і за допомогою шпателя складіть пристрій у кілька разів, щоб охолодити. Розкачати валиком. Я поклав на нугатин пергаментний папір. Щоб обробити нугатин, переконайтеся, що руки мокрі, щоб нугатин не прилипав до пальців. Виріжте ложки за допомогою ложечок для печива та покладіть їх на зворотній бік відбитків, а потім випікайте в духовці протягом 180 ° 2 хвилини. Дайте охолонути перед розливанням.

2-й крок:

Ікра троянда
Налийте молоко в каструлю і маковий червоний харчовий барвник. Довести до кипіння. Напоїти пакетик з трояндового чаю і додати японські перлини. Варіть на повільному вогні 25 хвилин, потім вилийте вміст у салатник і дайте охолонути.

Крок 3:

Ананас
На сковороді розтопіть масло і додайте цукор, додайте скибочки ананаса і імбир, нарізаний невеликими шматочками. Нехай все злегка карамелізується. Потім влийте по столовій ложці рому і фламбе.