Рецепт - Карбонада з яловичини з Гіннесом 750г
Тушкована яловичина, яку бачать англійці!
Середньої складності Значок євро
Середній бюджет Каструля значок
Інгредієнти (4 особи)
- 1 лавровий лист
- 1 с. червоний винний оцет
- 1 щіпка чебрецю
- 1 щіпка мускатного горіха
- 4 скибочки сільського хліба з хорошим шаром гірчиці
- Сіль
- Перець
- АБО 580 мл Гіннеса
- 290 мл Гіннеса
- 290 мл яловичого бульйону
- 3 цибулини, тонко нарізані скибочками
- оливкова олія
- 1 зубчик часнику, подрібнений
- 2 ст. кавовий цукор
- 2 ст. ложка борошна
- 680г тушкованої яловичини
Підготовка
Крок 1:
Розігрійте духовку до 150 ° C.
2-й крок:
Наріжте м’ясо кубиками (від 3 до 5 см).
На великій сковороді розігрійте оливкову олію, а потім обсмажте кубики м'яса в пакетах з кубиками (щоб не наповнити сковороду відразу).
Залиште кожну упаковку в горщику, коли всі кубики стануть золотисто-коричневими.
Між кожною упаковкою зробіть глазур водою (додайте на сковороду трохи води, зішкребте дно і відкладіть до м’яса).
Крок 3:
Підрум’яніть цибулю і, як тільки він почне підрум’янюватися, додайте часник і цукор. Готувати від 30 до 1 хвилини (не надто багато, щоб часник не гірчив).
Крок 4:
Додайте в сковороду борошно і варіть 1 хвилину при перемішуванні.
Додайте на сковороду, на вогні, Гіннеса та бульйон (якщо бульйон).
Крок 5:
Поверніть каструлю на вогонь і при перемішуванні доведіть (повільно, але впевнено) до кипіння.
Після закипання трохи зменшіть вогонь і варіть протягом 2 хвилин, все ще помішуючи.
Вилийте все в казан, а потім додайте оцет, лавровий лист, чебрець, мускатний горіх, сіль і перець.
Крок 6:
Накрийте кришкою і доведіть до кипіння на вогні, а потім поставте в духовку на 1h30 - 2h.
Крок 7:
Дістати горщик з духовки.
Збільште температуру духовки до 190 ° C. Додайте скибочки хліба до м’яса, гірчицею стороною вгору. Метою цього є поглинання рідини на поверхні.
Поверніть горщик у духовку без кришки (!), Поки хліб не стане золотистим на поверхні і не стане хрустким !