Рецепт Картопляні та яловичі котлети в томатному соусі

08 листопада 2013 р

рецепт

  • 500 г яловичого фаршу
  • 500 г картоплі
  • 1 цибуля-шалот
  • 4 гілочки петрушки
  • 2 зубчики часнику
  • 3 ст. ложка борошна
  • 3 ст. ложки оливкової олії
  • 30г вершкового масла
  • солоний перець
  • Для томатного соусу з соліннями:
  • 20 г вершкового масла
  • 1 с. олійний суп
  • 2 ст. ложка борошна
  • 25 мл курячого бульйону
  • 2 ст. Томатна паста Мутті потрійна
  • 3 ст. соління
  • солоний перець

Час приготування: 40 хв

Готуємо котлети:

Очистіть картоплю від шкірки і варіть її у великій кількості підсоленої води протягом 20 хвилин.

На сковороді подрібніть подрібнений часник і цибулю-шалот столовою ложкою оливкової олії.

Додайте яловичий фарш і продовжуйте готувати протягом 10 хвилин, помішуючи.

Додайте картопляне пюре і подрібнену петрушку. Все посолити, поперчити і все добре перемішати.

Сформуйте в тефтелі дві столові ложки і обваляйте їх у борошні.

На сковороді розігрійте решту оливкової олії та масла і підсмажте в ньому котлети, поки вони не стануть золотисто-коричневими.

Резервуйте на абсорбуючому папері.

Готуємо томатний соус з соліннями:

У каструлі розігріти масло і олію.

Додати борошно і варити близько 1 хвилини.

Додайте томатну пасту і бульйон.

Варити, помішуючи, до загустіння.

Відкоригуйте приправу і додайте корнішони, нарізані скибочками.

Подавати котлети з томатним соусом і кількома зеленими листочками салату.

Поради

Якщо у вас залишилось м’ясо горщика, не соромтеся використовувати його замість яловичого фаршу.