Рецепт Каток
Інгредієнти: 6 чол.
- Фісташковий фінансист:
- Мигдальний порошок 200гр
- Цукрова пудра 200гр
- Борошно 100 гр
- Масло вершкове 160 гр
- Фісташкова паста 100 гр
- Яєчні білки 6
- Фісташковий збитий маскарпоне-крем:
- 600г 35% рідких вершків
- 1 стручок ванілі
- 100г цукру
- 6г желатину
- 300г маскарпоне
- 80-100г фісташок
- Дзеркальна глазур:
- 150г води
- 300г глюкози
- 300г цукру
- 200г рідких вершків
- 300г білого шоколаду
- 20г желатину
- Висипаний цукор:
- 1 кг цукру
- 350г води
- 300г глюкози
Підготовка:
Фісташка фінансиста: просіяти мигдальну пудру, цукрову пудру та борошно. Викладіть все в миску і додайте білки. Змішуйте на швидкості 5 близько 5 хвилин. Додайте коричневе масло і фісташкову пасту. Викладіть на деко і поставте в духовку при 180 ° C на 10-15 хвилин варіння.
Маскарпоне з фісташковими збитими вершками: покладіть 200 г рідких вершків і цукор в каструлю. Гріти. Додайте стручок ванілі. Як тільки суміш стане гарячою, покладіть гідратований желатин. Покладіть 400 г вершків, маскарпоне та фісташки.
Технічні ходи
Дзеркальна глазур: нагріти воду, цукор, глюкозу і прокип’ятити. Додайте желатин і вершки і покладіть шоколад. Змішувати протягом 3 хв і наносити барвник.
Висипаний цукор: покладіть все в каструлю. Варіть цукор при 155 ° C. Вилийте його в кільце для пирога трохи менше десерту.
Збірка торта: кріплення як десерт. Зробіть деко для цукру і залийте прикрасу ковзанки. У десерт покладіть шар фісташкового фінансиста, шар вершків і шар фруктів. Покладіть у морозильну камеру, розкачайте її та покладіть дзеркальну глазур. Покладіть на нього тарілку з насипаним цукром, а також прикрасу.
Поради
Створіть цей рецепт La patinoire за 5 кроків за допомогою CuisineAZ. Щоб дізнатись більше про продукти з цього рецепту випічки, перейдіть сюди в наш посібник з їжі.
Ваша електронна адреса використовуватиметься лише M6 Digital Services для надсилання вам вашого бюлетеня, що містить персоналізовані комерційні пропозиції. Ви можете будь-коли скасувати підписку, скориставшись посиланням для відписки, інтегрованим у бюлетень. Щоб дізнатись більше та реалізувати свої права, прочитайте нашу Політику конфіденційності.