Рецепт кавунів
Інгредієнти на 1 велику банку (3 літри)
- 4 дині та 2 маленькі дині
- 1-2 гострих перцю
- 1 морква
- 1 корінь редьки
- 1 суха нитка кропу
- 2-3 зубчики часнику
- 1 чайна ложка перцю
- 1 чайна ложка насіння гірчиці
- 4 столові ложки солі
- 2 літри води
- 2-3 лаврових листа
Вам набридло ставити на стіл класичну мариновану гогонеле, мариновані огірки та мариновану цвітну капусту? Спробуємо більш спеціальний рецепт, а як щодо солінь?
З минулого року я хотів замаринувати кавуни, але вчасно не мобілізувався, тому залишив рецепт на цей рік.
Для маринування дині потрібно використовувати невеликі дині (їх завжди можна знайти на ринку наприкінці осені), і ідеально зробити велику кількість, щоб замаринувати в бочці (щоб дині замаринували цілими), якщо покласти соління в бочці, і ви не хочете класти лише дині, то просто покладіть кілька динь серед ваших улюблених солінь.
Як маринувати дині?
У мене не було бочки, і я використав велику банку, в яку, на жаль, мені вдалося покласти лише 1 цілий кавун, решту мені довелося нарізати скибочками або половинками.
Всі овочі добре вимити, а моркву та хрін очистити від шкірки.
У свою велику банку (попередньо добре вимиту) я кладу скибочки кавуна, подрібнені морквяні палички, хрін і палички, серед овочів кладу сушений кріп, цілий гострий перець і очищені зубчики часнику.
Якщо ви кладете цілі дині, то колойте їх колоском або виделкою біля хвоста, щоб розсіл дійшов до серцевини.
- маринований розсіл
Покладіть в каструлю сіль, воду і насіння (перець і гірчицю), а потім поставте суміш на вогонь, поки рідина не закипить.
Банку поміщають у піддон (або на іншу металеву поверхню) і розсіл виливають у банку над динями, накривають тарілкою і чекають 1-2 години, потім наповнюють розсолом, а потім герметично закривають ємність у хто клав кавуни маринувати.
Спробуйте ніколи не використовувати крупну сіль, готуючи соління, оскільки вона тримається набагато краще. Швидше за все, ви знайдете сіль на ринку (і навіть у деяких магазинах) восени. Наскільки мені відомо, заборонено продавати нейодовану сіль у магазинах (за винятком типу Плафар), я думаю, що це є європейською директивою з цього приводу, і тому важче знайти нейодовану сіль у гіпермаркетах.
Стерилізація динної банки
Якщо ви кладете соління в банку, бажано простерилізувати банку, щоб переконатися, що вона добре тримається, поки соління не будуть готові. Я поклав рушник у високу каструлю з супом, поклав банку в каструлю, а потім підлив води (до гирла горщика) і кип'ятив банку на повільному вогні.
Коли соління будуть готові
Якщо ви тримаєте банку (або бочку) з кавунами в прохолодному місці, то, швидше за все, кавуни будуть попереду приблизно через 2 тижні, але ви можете тримати їх навіть довше без проблем.