Рецепт кетогенного хліба - Нобелієвий центр

Макроелементи на 1 скибочку

Вуглеводи: 1,75 г.

Макроелементи на 100 г.

Білок: 25 г.

Підготовка: 7 хв.

Кулінарія: 1год10

Коли ми починаємо їсти кетогенні речовини, ми переживаємо про те, що нам доведеться відмовитися від хліба, який є головним у нашій французькій культурі. Однак є декілька дуже рецептів кето. Звичайно, безглютенова крихта буде не такою повітряною, як у багета. Але в цьому рецепті хрускіт буде присутній, і якщо ви будете слідувати рекомендаціям щодо м’якого приготування, ви також зможете скористатися омега-3 у насінні льону.

Варто поміняти свій класичний хліб на кето хліб: скибочка звичайного хліба забезпечує 20 г вуглеводів (60 г вуглеводів на 100 г), а скибка кето хліба - лише 1,75 г !

Візьміть лише один скибочку за раз.

Остерігайтеся комерційно доступних «кетогенних хлібців»: вони часто містять багато сумнівних інгредієнтів, таких як білок гороху. Це ультра-оброблені продукти, які не рекомендуються.

Інгредієнти на 1 хліб

• 6 яєць
• 200 г меленого мигдалю
• 150 г порошку насіння коричневого або русявого льону (3,3 г вуглеводів на 100 г)
• 50 г суміші насіння: переважно патисони та кілька насіння соняшнику та кунжуту.

Занотовувати: насіння кабачків менш багаті вуглеводами (2,7 г на 100 г), тоді як насіння соняшнику та кунжуту - 20 г на 100 г. Будьте обережні, щоб не зловживати цим !

• 200 мл кефіру з коров’ячого молока

Вегетаріанська версія або при непереносимості казеїну: Замініть кефір водою.

Занотовувати: У кефірі, який є ферментованим напоєм, лактоза в молоці перетворюється молочнокислими бактеріями: вона містить значно менше вуглеводів, залежно від тривалості бродіння. Бактерії в кефірі допоможуть набрякнути хлібу.

• 1 пакетик безглютенового розпушувача
• 3 ст. до с. кокосова олія (насичені жирні кислоти, але дуже придатні для кетогенної дієти)

Занотовувати: Ви можете замінити кокосове масло на оливкове масло або топлене масло.

• 1 с. до с. необроблена морська сіль

Необхідний матеріал

• Кавомолка для подрібнення насіння льону
• Форма з папером для випічки
• Чаша для змішування
• Дерев'яний колосок (за бажанням)
• Скалка (за бажанням)

Підготовка

1. Розігрійте духовку до 110 ° за допомогою обертового тепла.
2. У мисці з’єднайте мигдальний порошок, сіль, розпушувач.
3. Зменшіть насіння льону в порошок за допомогою кавомолки і додайте їх до суміші.
4. Додати кефір.
5. Додайте кокосове масло і перемішайте.
6. Перемішайте половину насіння соняшнику та кабачків.
7. Додайте яйця по черзі, продовжуючи змішувати.
8. Вилийте тісто у форму, застелену пергаментним папером, і накрийте рештою насіння.
9. Випікайте 50 хв. та 1h10. Перевірте приготування за допомогою дерев’яної кирки або ножа.
10. Швидко виверніть і дайте охолонути.

Цей хліб можна нарізати шматочками і заморожувати.

---