Рецепт київського торта
інгредієнти
На 2 верхівки безе: 4 яєчних білка, 200 гр. дрібного цукру, 2 склянки горіхів кеш'ю, волоських горіхів або фундука (в ідеалі використовувати кеш'ю, використані в оригінальному рецепті), нарізані не надто сильно і злегка підсушені в духовці, поки вони не пахнуть смаженим, я розбив їх вручну, арахіс можна подрібнити їх лопаткою, 2 столові ложки харчового крохмалю, Для крему:, 150 мл. молоко, 4 жовтки, 75
100 гр цукру, 300 гр вершкового масла, 1 столова ложка какао
Складність: Середній | Час: 12 год
Спосіб приготування
Цей торт є десертною маркою з Києва, Україна, з 1950 року на кондитерській фабриці імені Карла Маркса (нині дочірня компанія Roshen Corporation).
Цей торт був одним із символів міста Києва, зокрема, торгова марка та упаковка представляють Київ.
1. Змішайте білки до блиску, потім додайте цукор у 5
6 розеток, додаючи наступну порцію після повного розчинення кожної.
2. Після того, як ви отримали міцну безе, просійте в неї 2 столові ложки без кінчика крохмалю і зверху, подрібнені волоські горіхи не дуже твердо, ретельно перемішайте знизу вгору, щоб не втратити повітря від безе.
3. У піддоні, застеленому папером для випікання (ідеально було б, щоб папір для випікання була розміщена на краю піддону, щоб після випікання можна було легко зняти верх безе), розмістіть безе круговими рухами через кондитерський пакет або обличчя мішок з отвором, через який може проходити гайка, утворюючи таким чином стільницю у формі кола діаметром 20 сантиметрів, залишаючи місце для 3
4 см від краю форми для випікання, щоб збільшити безе, цей склад призведе до двох вершин безе.
4. Випікайте верх у розігрітій духовці при температурі 150 градусів Цельсія протягом
2 години, вона повинна висохнути всередині, якщо розділити кількість безе на три тонші стільниці, безе буде спектись швидше, коли перша стільниця майже готова, я починаю робити другу порцію безе, але це якщо Я не можу помістити в духовку одночасно обидві верхівки безе.
1. Жовтки змішайте з цукром до консистенції крему і поставте його на вогонь у бейні-марі разом з молоком, постійно помішуючи, тримайте на вогні, поки він не загусне.
2. Змішуйте м’яке вершкове масло, поки воно не стане білим і пухнастим, продовжуйте перемішувати на низькій швидкості і додайте столову ложку складу вареного жовтка в масло, охолоджене до кімнатної температури, поки ви все це не включите, нарешті, додайте какао.
3. Покладіть верх безе на тарілку, змащену невеликою кількістю крему, розділіть крем на 3 частини і зберіть бадилля, щоб третя частина крему дійшла до краю торта для заправки.
Прикрасьте торт згідно фантазії, тримайте його в холодильнику 12 годин, щоб крем добре поєднався з безе. Хороший апетит !